مقایسه ماهی سی بس و ماهی صبور

در این مقاله از ایناس به بررسی مقایسه سی بس و ماهی صبور می‌پردازیم که دو مورد از ماهی‌های کمتر شناخته‌شده اما بسیار خوش‌طعم و مقوی هستند. بررسی تفاوت‌های این دو ماهی خوراکی به شما کمک می‌کند تا راحت‌تر به خرید ماهی صبور یا سی بس بپردازید.

مقایسه کلی ماهی سی بس و صبور در یک نگاه

ماهی محبوب خوزستانی ها در سالهای اخیر کمیاب و گران شده است و از نظر قیمت تقریبا با سی بس برابری می کند. گوشت چربتر و بوی بیشتری نسبت به ماهی سی بس دارد و مهمترین تفاوت آن برای مصرف کنندگان ماهی جنوب آن است که صبور بر عکس سی بس تیغ های ریز فراوانی دارد که بسیار تیز هستند. 

👈 خرید ماهی سی‌بس 👉 تازه و باکیفیت 

این دو ماهی از نظر ارزش غذایی در دسته ماهیان سرشار از اسیدهای چرب هستند. ماهی سی بس (sea bass) و صبور هر دو بافت گوشتی نرم و لطیف دارند و در زیستگاه‌های متنوع دریایی یافت می‌شوند. البته در کشور ما ماهی صبور را تنها در خوزستان می توانید پیدا کنید.

تفاوت‌های اصلی بین ماهی سی بس و ماهی صبور

مقایسه سی بس و ماهی صبور نشان می‌دهد که در موارد مختلفی از جمله محبوبیت در آشپزی، منبع پروتئین باکیفیت، سرشار از اسیدهای چرب و غیره شباهت‌هایی با یکدیگر دارند. با این حال بررسی تفاوت‌های این دو باعث می‌شود تا بهتر به انتخاب این دو بپردازیم. در ادامه به بررسی تفاوت‌های این دو ماهی خوراکی می‌پردازیم.

مقایسه ارزش غذایی ماهی سی بس و ماهی صبور

ماهی صبور به عنوان یک منبع مهم برای تامین پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 شناخته می‌شود و نسبت به سی بس از چربی بیشتری برخوردار است. ماهی سی بس سرشار از پروتئین باکیفیت، امگا-3، ویتامین D و B12 است و برای رژیم‌های کم چربی گزینه مناسب تری خواهد بود. اگر با رژیم پسکاترین / پسکترین آشنا هستید ماهی سی بس پیشنهاد فوق العاده ای برای این رژیم محسوب می شود.

طعم و بافت ماهی سی بس در برابر صبور

همانطور که پیش‌تر در مقایسه سی بس و صبور اشاره کردیم، ماهی سی بس طعمی لطیف و ملایم دارد و به خاطر نداشتن بوی نامطبوع و تیغ های زیاد، یکی از پرطرفدارترین غذاهای دریایی به شمار می‌رود. گوشت ماهی سی بس سفید، نرم و مناسب برای طبخ‌های متنوع است. در سمت مقابل، ماهی صبور از طعم قوی‌تری برخوردار است و برای افرادی که ماهی با عطر و مزه سنتی‌تر دوست دارند، مناسب خواهد بود. گوشت ماهی صبور نسبت به سی بس کمی چرب‌تر است و بوی بیشتری دارد.

مقایسه سی بس و صبور از نظر ظاهری

مقایسه سی بس و صبور نشان می‌دهد که هر دو ماهی بدن کشیده‌ای دارند. بدن ماهی سی بس کشیده، بیضی شکل و نسبتاً ضخیم است ولی ماهی صبور نسبت به سی بس تخت است و ظاهر کشیده‌تر و ضخامت کمتری دارد.

سی بس گران تر است یا صبور؟

ماهی سی بس محبوبیت جهانی دارد و حتی در بازارهای بین‌المللی به وفور یافت می‌شود. این ماهی قیمت نسبتاً بالایی دارد و با این حال فروش بالایی را به خود اختصاص داده است. ماهی صبور  در سالهای گذشته نسبت به سی بس، از قیمت کمتری برخوردار بوده است اما در حال حاضر به خاطر صید بی رویه و کاهش جمعیت قیمتی رو به افزایش دارد و اگر بتوانید آن را پیدا کنید احتمالا از سی بس گران تر خواهد بود.

سی بس و صبور را از کجا بخریم؟

صبور را فقط در خوزستان می توانید پیدا کنید و در سایر مناطق جنوبی به ندرت یافت می شود و به دلایلی که در ادامه خواهیم گفت در حال حاضر کمیاب و دسترسی به آن سخت است. سی بس در خلیج فارس در نزدیکی بندر آفتاب در مزرعه دریایی نیکسا تولید می شود و علاوه بر جنوب کشور در حال حاضر در تهران هم در دسترس است. سی بس تولید مزرعه دریایی نیکسا را می توانید از وبسایت رسمی تولید کننده با برند ایناس سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید. این ماهی در حال حاضر با برند ایناس در برخی شهرها توزیع می شود.

چرا جمعیت صبور رو به کاهش است؟

1-سد سازی: سدسازی های انجام شده در خوزستان راه صبور را به بالادست رودخانه برای تخم ریزی بسته است و به همین دلیل جمعیتش به شدت کاهش پیدا کرده است.

2- تورهای کف زی: صیادان ماهی صبور را از طریق تورهای کف زی صید می کنند و به این دلیل ماهیان کوچک هم شکار می شوند و از بین می روند.

3- شکار ماهیان مولد: معمولا صیادها میدانند که زمان تخم گذاری این ماهی ها چه زمانی است و می دانند آن ها برای تخم ریزی به بالادست رودخانه می روند بنابراین در زمان تخم ریزی برای صبورها دام میگذارند و آنها را که اغلب در شکمشان تخم دارند شکار می کنند.

در واقع صیادان ماهی مولد را صید می کنند و این یکی دیگر از دلایل کم شدن جمعیت ماهی صبور است

پخت ماهی صبور به روش جمعه های خوزستان

در روزهای تعطیل وقتی در محله های آبادان و خرمشهر و اهواز می روید بشکه های فلزی میبینید که از وسط نصف شده و داخل آن هیزم ریخته اند .

ماهی صبور را از کمر باز کرده بصورت پهن روی توری قرار  داده و روی آن سبزی ریخته اند و در  بشکه ها روی آتش قرار داده اند.

متاسفانه این تصویر زیبا و پرتکرار  که سنتی روش طبخ ماهی صبور است در سالهای اخیر به خاطر افزایش قیمت و کم شدن جمعیت ماهیان صبور کمتر به چشم می آید.

پخت سی بس به کدام روش بهتر است؟

برای طبخ ماهی سی بس محدودیتهای زیادی ندارید. این ماهی به خاطر بوی ملایم، بسیار ساده طعم دار می شود و به خاطر اندازه متوسطی که دارد بصورت شکم پر  و فیله کاملا مناسب است. 

از طرفی سی بس به خاطر محبوبیت در تمام دنیا با طعم های مختلفی همسو با ذائقه ماهی خورهای تمام دنیا پخته می شود. در این مطلب می توانید با 9 دستور پخت جهانی ماهی سی بس به سبک 9 کشور مختلف آشنا شوید و بسته به ذائقه خود آنها را امتحان کنید.

 ماهی سی بس یا صبور: انتخاب ایناس برای سفره شما

حال که با مقایسه سی بس و ماهی صبور آشنا شده‌اید، احتمالاً به سراغ خرید این ماهی‌های خوراکی می‌روید. در حالت کلی، اگر به دنبال یک ماهی با طعم ملایم و کم چرب هستید که برای آشپزی ساده و سالم مناسب باشد، ماهی سی بس گزینه مناسبی برای شما خواهد بود. در طرف مقابل، اگر می‌خواهید یک ماهی با طعم قوی‌تر، چربی بیشتر و خواص درمانی بیشتر خریداری کنید، ماهی صبور گزینه مناسبی است. همچنین انتخاب بین این دو ماهی بسته به سلیقه و نیاز شما متفاوت خواهد بود.