آیا تاکنون با مصرف ماهی یا سایر غذاهای دریایی دچار مسمومیت شده‌اید؟

آیا به جزء شکم درد، استفراغ، اسهال و ... علائم دیگری داشته‌اید؟

آیا می‌دانید مصرف ماهی فاسد، چه عوارضی به دنبال دارد؟

در واقع مصرف غذاهای دریایی ناسالم و به‌ویژه مصرف ماهی فاسد می‌تواند 4 نوع مسمومیت اصلی ایجاد کند که در ادامه این پست به بررسی علائم، نحوه تشخیص و نحوه پیشگیری و درمان این مسمومیت‌ها پرداخته خواهد شد.

حتما در مورد کلسترول بد و کلسترول خوب، چربی اشباع و غیر اشباع، ویتامین‌های محلول در چربی، تفاوت چربی گوشت ماهی و قرمز و موضوعاتی از این دست مطالب زیادی شنیده‌اید. در این مقاله قصد داریم به موضوع مصرف ماهی‌های چرب و رعایت ملاحظات مصرف چربی در مواد خوراکی بپردازیم. با ما همراه باشید.

اصطلاحاً ماهی را هر وقت از آب بگیریم تازه است و با کمی اغماض تا 48 ساعت بعد از آن در یخچال! و  حدودا چند ماهی هم در فریزر. در این مقاله به ملاحظات نگه داری ماهی می‌پردازیم تا علاوه بر آنکه از فساد ماهی‌مان فاسد جلوگیری می‌کنیم در زمانی که روی میز غذاخوری‌مان می‌آید خواص خود را نیز حفظ کرده باشد.

مهم‌ترین نکاتی که در رژیم غذایی بدنسازی باید رعایت شود، این است که این رژیم باید سرشار از پروتيئن باشد، چربی‌های مضر نداشته باشد و کربوهیدرات آن بسیار کم باشد. با رعایت این سه اصل انرژی لازم برای انجام تمرینات ورزشی تامین می‌شود و همچنین به مرور چربی‌های بدن کمتر شده و بدن شروع به عضله‌سازی می‌کند. ویتامین‌ها و ریزمغذی‌ها را هم به رژیم غذایی‌ بدنسازی بیافزایید.

ماهی سوخاری از جمله غذاهای بسیار پر طرفدار در سراسر جهان است که به شیوه‌های مختلفی تهیه می‌شود. این غذای دریایی خوشمزه مانند میگو سوخاری از جمله غذاهایی است که حالت فست فود دارد اما از فست فود‌های سالم به حساب می‌آید. این غذا برای سرو در مهمانی‌ها و مجالس بسیار مناسب است؛ زیرا خوردن آن نسبت انواع دیگر بشقاب‌های ماهی بخصوص ماهی کامل که نیاز به جداسازی تیغ دارد آسان است و به خاطر بافت کریسپی آن همیشه مورد علاقه کودکان است.

ماهی در دسته پروتئین‌های مفیدی است که مصرف آن برای سلامت همه گروه‌های سنی ضروری است. بهداشت گوشت ماهی و سلامت آن بسیار حائز اهمیت است و عدم نگهداری خوب و صحیح و فساد آن می‌تواند به مسمومیت‌های شدید و خطرناکی منجر شود. ماهی اگر تازه و سلامت باشد منبع عظیمی از مواد مغذی و مفید است که یک وعده غذایی رابه خاطره ای خوش طعم و دلچسب تبدیل می‌کند. اهمال در نگهداری صحیح و رعایت نکردن شرایط مناسب سبب می‌شود که این گوشت نیز مانند سایر گوشت‌ها دچار فساد شود.

شاید برایتان پیش آمده باشد که وارد بازار ماهی شده‌‌اید و خواسته‌اید ماهی بخرید اما نتوانسته‌اید ماهی تازه و سالم را از ماهی کهنه تشخیص بدهید. یا شاید به فروشگاه‌های زنجیره‌ای مراجعه کرده‌اید و این پرسش را در ذهن داشته‌اید که آیا ماهی‌های منجمد نامرغوبند و ارزش غذایی کمتری از ماهی تازه دارند؟ کافی است این مطلب را با دقت تا پایان بخوانید.

ماهی از جمله غذاهای سالم و کم‌ضرر است که سرشار است از مواد مغذی مانند پروتئین، اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین دی. به نظر می‌رسد افزایش تمایل افراد به گیاهخواری و رفع نگرانی‌شان برای  تأمین پروتئین در حین گیاهخوار ماندن،رژیم پسکاترین یا رژیم ماهی را به وجود آورده یا آن را رواج داده است. به بیان ساده، پسکاترین نوعی رژیم غذایی گیاهی است که مصرف ماهی و سایر آبزیان نیز در آن مجاز است.

یکی از شیوه‌های طبخ پرطرفدار ماهی، سرخ کردن است. سرخ شدن ماهی در روغن از روش‌های محبوب است که طعم جذابی به این غذای سالم می‌بخشد. ماهی‌ها بر اساس بافت و نوع گوشتشان، نیازمند مدت زمان‌های متفاوتی برای سرخ شدن هستند. البته سلیقه و ذائقه افراد نیز در این امر دخیل است. بعضی از افراد تمایل دارند که ماهی سرخ‌شده آن‌ها برشته‌شده و کریسپی باشد و عده‌ای هم بافت نرم‌تر آن را ترجیح می‌دهند. البته باید به این نکته هم توجه داشته باشید که هر نوع ماهی برای طبخی خاص مناسب‌تر است. به‌طور مثال ماهی سنگسر ممکن است بعد از سرخ شدن کمی سفت شود. این ماهی برای مواردی چون قلیه ماهی مناسب‌تر است. شما با تجربه خود و توصیه دوستان و اطرافیان و همچنین کارشناسان آشپزی می‌توانید درست‌ترین روش را برای هر ماهی انتخاب کنید.

آیا می‌دانید؟

یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها که از تشکیل سلول‌های بدخیم در بدن انسان جلوگیری می‌کنند اسید چرب امگا ۳ است. منبع اسیدهای چرب امگا ۳ را در ماهی سی‌بس بیابید.