هنر نقاشی در آشپزی
سفر یک غذا از ماهی‌تابه تا بشقاب روی میز غذاخوری شما، مسیری است که در آن علاوه بر هنر آشپزی و دقت در طعم‌ها، باید خلاقیت خود را برای یک تزیین هنرمندانه بکار بگیرید. طبخ حرفه ای ماهی نوازشگر حس چشایی ماست اما هنرمندی شما در تزیین، آن را به جشنی برا چشم‌ها نیز تبدیل می‌کند. با ماه همراه باشید تا با بهترین و مناسب‌ترین تزیین های بشقاب ماهی، جشن طعم و زیبایی شما را تضمین کنیم.
قانون اول: تعادل در چیدمان
تعادل در چیدمان
بشقاب غذای خود را طوری نچینید که برای خوردن آن مجبور باشید همه غذا را بر هم بزنید و دورچین ها را همانطور که اسمشان به ما می گوید در کنار غذا چیدمان کنید. بشقاب خود را بزرگ انتخاب کنید. در ذهن خود بشقاب را به چند بخش تقسیم کنید و برای غذای اصلی و دوربشقابی‌ها فضاهای مجزایی در نظر بگیرید و یک مجموعه متعادل ایجاد کنید. لیست دوربشقابی های ماهی را که به تفکیک نوع طبخ ماهی برای شما آماده کرده ایم ببینید و بهترین دوربشقابی را انتخاب کنید.
جعبه ابزاری برای بشقاب ماهی شما
جعبه ابزاری برای بشقاب ماهی
برای تبدیل بشقاب ماهی خود به یک شاهکار هنری به موارد زیر نیاز دارید:
موچین: برای قرار دادن دقیق گیاهان ظریف و گل‌های خوراکی.
قلم: برای استفاده از سس‌ها با ضرباتی هنرمندانه.
بطری‌های فشاری: ایده‌آل برای ریختن سس‌ها یا ایجاد طرح‌های پیچیده با انواع کرم ها و پوره ها.
قالب‌ها و برش‌دهنده‌های حلقه‌ای: برای شکل‌دهی به گارنیش‌ها یا غذاهای جانبی به شکل‌های هندسی
هنر خمیرسازی: دیدار بافت با طعم
دیدار بافت با طعم
استفاده از خمیر نه تنها به طعم کمک می‌کند، بلکه در جذابیت بصری نیز سهیم است. استفاده از انواع خمیر بافت را سبک و بسیار ترد می‌کند. این پوسته‌ی طلایی، هم زمینه خوبی برای تزیین ماهی شما ایجاد می‌کند و هم از بهم ریختگی بشقاب ماهی شما بخصوص در مورد ماهی هایی که بافت نرم و متلاشی شونده ای دارند جلوگیری می‌کند.
کنتراست‌ها و مکمل‌های رنگی
کنتراست‌ها و مکمل‌های رنگی
رنگ آمیزی درست یکی از اصول اولیه آثار هنری است. از سبزیجاتی مانند بروکلی یا جعفری علاوه بر طعمشان و همینطور حس تازگی و طراوت، برای ایجاد کنتراست بصری در مقابل رنگ طلایی ماهی استفاده کنید. گوجه‌های گیلاسی، ورقه‌های لیمو، و پیاز قرمز، طیفی از رنگ‌ها را فراهم می‌کنند که در کنار رنگ خنثای ماهی، جلوه‌گری می‌کنند. یادتان باشد که ماهی شما به این رنگ‌ها نیاز دارد.
وقتی به مکمل های رنگی برای بشقاب ماهی خود فکر میکنید حتما این لیست را دم دست خود داشته باشید:
مکمل های رنگی برای بشقاب ماهی
| کلم بروکلی | |
| رزماری و برگ بو | |
| مارچوبه آب پز | |
| ریحان تازه | |
| فلفل قرمز | |
| ذرت و هویج | |
| لیمو توش حلقه شده با پوست | |
| کرفس | |
| گوجه گیلاسی | |
| کدو زرد |
نکته: هرگز برای تزیین از مواد غیر قابل خوردن استفاده نکنید.
سفره‌ای داستان‌گو: با سس‌ها، داستان بگویید
با سس‌ها داستان بگویید
سس‌ها بیش از یک چاشنی، موادی برای نقاشی بشقاب شما هستند. از آنها به منظور روایت یک داستان استفاده کنید. می توانید سس را برای ایجاد طرح هایی روی سطح بشقاب و اطراف غذا به کار ببرید. 3 نوع سس جنوبی و 3 سس فرنگی ماهی پیشنهاد ما به شماست. حتما ببینید و متناسب با بشقاب ماهی خود بهترین سس را انتخاب کنید.
تزیینات بافتی
تزیینات بافتی
موادی را به بشقاب ماهی اضافه کنید که بافت متفاوتی به ماهی طبخ بدهند. پاشیدن دانه‌های کنجد، کیپرها سرخ شده می‌تواند بافتی لذت‌بخش را به شما عرضه کند.
معجزه «پوره» در بشقاب های شما
معجزه «پوره» در بشقاب
پوره نرم سیب‌زمینی یا کدوحلوایی به شکل خامه در گوشه اکثر بشقابهای غیر برنجی می‌تواند تضاد شکل و بافت دلخواهی برای شما ایجاد کند و به همین ترتیب یکی از بهترین گزینه ها در کنار بشقاب ماهی شماست، بخصوص اگر سیب زمینی شما شیرین باشد.
در پایان
بشقابی که به زیبایی تزیین شده، نشان‌دهنده‌ی شور و خلاقیت آشپز است تجربه‌ای به یاد ماندنی از صرف غذا را که تمام حواس شما را درگیر می کند. پس تنها چند دقیقه از زمان آشپزی خود را صرف زیبا سازی بشقابها کنید و از نتیجه آن لذت ببرید.
عکسهایی که از بشقابهای ماهیتان در جشنواره سی بس یلدا برای ما ارسال کردید الهام بخش ما در تهیه این مقاله بود. از شما متشکریم و آنها را به نام خودتان در این مقاله منتشر می کنیم.
