لب کلام
کافیست سری به فروشگاه‌ها و هایپرماکت‌ها، قسمت عرضه محصولات پروتئینی بزنید، آن‌وقت است که فیله‌های بسته‌بندی‌شده انواع ماهی، در نهایت جذابیت، خودنمایی می‌کنند. در این مواقع فیله کدام ماهی، انتخاب شماست؟ به غیر از بسته بندی و ظاهر مناسب و شکیل، آنچه که باید در تهیه فیله ماهی ملاک مهمی برای شما باشد بی‌استخوان بودن و خوش عطر و طعم بودن آن است و اینکه دارای حجم گوشت بالایی باشند. پس در ادامه با ما همراه باشید تا چند ماهی لذیذ را که بهترین فیله ها را دارند به شما معرفی کنیم.
بهترین فیله ماهی کدام است؟
در ادامه این مطلب از ماهی‌های کم تیغ و خوشمزه به جهت تهیه بهترین فیله ماهی نام برده می‌شود:
فیله ماهی سی‌بس: این ماهی خوشمزه که در سالیان اخیر طرفداران بسیاری پیدا کرده است، گزینه‌ای عالی برای تهیه بهترین فیله ماهی است. این ماهی کم تیغ با ضایعاتی حدود 30 درصد، این امکان را در اختیار تولید کننده قرار می‌دهد که فیله مناسب و صد درصد بدون تیغ با توجیه اقتصادی، تهیه و عرضه کند. این در حالی است که بیشتر ماهی‌های جنوب در زمان فیله شدن تقریباً ۵۰ درصد ضایعات از خود به‌جای می‌گذارند. فیله ماهی سی‌بس در بسته‌بندی‌های مختلف با وزن‌های متفاوت وجود دارد و می‌توان به‌راحتی این ماهی خوشمزه و پرخاصیت را تهیه کرده و از آن لذت برد.
فیله ماهی شیر: این ماهی نیز جزو ماهی‌های کم‌استخوان است و می‌تواند فیله‌های مناسبی به ما بدهد. ماهی شیر جزء ماهی‌های کم ضایعات (در حدود 35 درصد) به‌حساب می‌آید و دارای بوی خیلی کم و طعمی لذیذ است.
فیله ماهی شوریده: این ماهی پرطرفدار با گوشتی لذیذ و سفیدرنگ و با ضایعات ۴۰ درصدی می‌تواند فیله‌هایی با گوشت مناسب را در اختیار ما قرار دهد.
فیله ماهی راشگو: این ماهی که شباهت زیادی به ماهی شوریده دارد ضایعات اندکی داشته و فیله‌های یکدست و بدون تیغ به ما می‌دهد. در سبک‌های مختلف می‌توان این ماهی را طبخ کرد و لذت برد؛ بعد از تمیز کردن این ماهی شاهد ۶۵ درصد گوشت خالص خواهیم بود که بسیار مناسب است
فیله ماهی حلوا سفید: از ماهی‌های پرطرفدار و لذیذ جنوب است. به‌صورت فیله و یا شکم خالی به‌منظور طبخ راحت در اختیار ما قرار می‌گیرد. به‌راحتی می‌توان با خرید فیله ماهی حلوا سفید از طعم و مزه جذاب آن برخوردار شد و متوجه شد که چرا این‌قدر پرطرفدار است.
فیله ماهی سرخو: از ماهی‌های معروف جنوب است و شما می‌توانید با تهیه فیله آن به‌راحتی طعم این ماهی دوست‌داشتنی را نیز تجربه کنید. این ماهی پر گوشت است و فیله‌های مناسبی می‌توان از آن تهیه کرد.
البته ماهی‌هایی که از آن‌ها نام‌برده شد تعداد کمی از انواع ماهی هستند که به‌صورت فیله عرضه می‌شوند. با گشتن در فروشگاه‌های فروش ماهی و مواد پروتئینی می‌توانید تنوعی بسیار از انواع فیله ماهی را شاهد باشید. تجربه متفاوت از ماهی‌های دریای جنوب و دریای شمال می‌تواند برای شما تجربه‌ای جدید از آشپزی و صرف غذاهای دریایی فراهم آورد.
یک فیله ماهی خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟
یک فیله ماهی خوب باید:
– ابعاد مناسبی داشته باشد؛ به عبارتی در وزن‌های مختلفی در دسترس باشد. در اینصورت خانواده‌های پُرجمعیت با انتخاب فیله‌هایی در وزن بالا خرید به صرفه‌تری انجام می‌دهند و خانواده‌های کم جمعیت یا تک نفره می‌توانند در یک وعده ماهی را طبخ کنند و باقی مانده را به فریزر برنگردانند.
– بدون تیغ باشد؛ حالا شاید بگویید فیله‌ها همیشه بدون تیغ هستند. در واقع باید اینطور باشد در حالی که خلاف آن بسیار دیده می‌شود؛ به آن دلیل که ماهی انتخاب شده در کل پر تیغ بوده و در نهایت فیله آن نیز حاوی مقداری تیغ ریز است.
این اتفاق بسیار ناخوشایندی است آن هم درست زمانی که انتظار آن را در یک فیله اصطلاحاً بدون تیغ نداشته‌ایم. یک فیله ماهی بدون تیغ و استخوان می‌تواند لذت و آرامش در هنگام صرف غذای دریایی را به شما هدیه کند.
_ مراحل انجماد آن به درستی انجام‌شده باشد؛ برای این منظور می‌توانید از انواع فیله منجمد بسته‌بندی شده که با فرآیند IQF یا تونل انجماد سریع منجمد شده‌اند و تحت شرایط بهداشتی صید و بسته‌بندی شده‌اند استفاده کنید.
فیله ساده ماهی بهتر است یا فیله دودی؟
مهمترین تفاوت فیله ساده ماهی و فیله دودی ماهی در این است که فیله دودی یک وعده ی غذایی آماده مصرف است و نیازی به طبخ ندارد. فیله ساده ماهی صرفاً تکه های پر گوشت بدون تیغ از ماهی هستند که فرایند آشپزی را تسهیل می‌کنند اما اگر به این نیز اکتفا نمی کنید و نیاز به غذای آماده دارید همین فیله‌ها را به صورت دودی از فروشگاه ها تهیه کنید.
فیله دودی یک فست فود سالم است که شما می‌توانید آن را جایگزین وعده‌های مضر فست فود در رژیم غذایی خود کنید.
فیله دودی ماهی‌های قزل آلا و فیله دودی ماهی سی‌بس از جمله پیشنهادات جذاب برای افرادی است که به سالاد علاقه دارند زیرا می‌توان آن‌ها را حتی به صورت سرد استفاده کرد. فیله دودی با دود طبیعی طبخ می‌شود و به دلیل از دست دادن بخشی از گوشت ماهی در این فرآیند نسبت به سایر اشکال ماهی گرانتر است ولی به خاطر آماده مصرف بودن، طرفداران بسیاری دارد.
اگر به ماهی دودی و همینطور سالاد علاقمندید دستور پخت سی‌بس دودی به سبک اسکاندیناوی را از دست ندهید. یک وعده غذایی ساده، خوش طعم و حتی خوش منظره!
