آغاز قصه…
اکثر ما در کودکی دست کم یک بار حس ناخوشایند تیغ ماهی در دهانمان را تجربه کرده‌ایم. شاید آن روزها تیغ، جزء جدایی ناپذیر یک وعده سبزی پلو با ماهی به حساب می‌آمد؛ بخصوص برای کودکانی که مهمان منزل مادر بزرگ بودند یا ماهی‌شان را افراد عینکی پاک می‌کردند و در بشقابشان می‌گذاشتند. حالا اما اوضاع فرق می‌کند. ماهی‌های کم تیغ پرطرفدارترند و کودکان معمولاً ماهی فیله شده کاملاً بدون تیغ می‌خورند. با یادآوری این خاطره برویم به سراغ ماهی های کم تیغ پرطرفدار.
فهرست
1. مگر ماهی بدون تیغ وجود دارد؟
2. معرفی 5 ماهی کم تیغ + 1 ماهی جدید بدون تیغ
3. دسته بندی ماهی های کم تیغ بازار
4. از ارزانترین تا گرانترین ماهی بدون استخوان
مگر ماهی بدون تیغ و استخوان وجود دارد؟
عبارت ماهی بدون تیغ در واقع تنها یک اصطلاح است و ماهی‌ای وجود ندارد که به طور کامل فاقد استخوان باشد. همه ماهی‌ها استخوان (حداقل یک استخوان بزرگ میانی در قسمت ستون فقرات) دارند و در واقع منظور از ماهی بدون تیغ، ماهی کم استخوان و بدون تیغ‌های ریز و آزاردهنده است.
معرفی 5 ماهی کم تیغ + 1 ماهی بدون استخوان
ماهی‌های جنوب در مقایسه با ماهی‌های شمال، بیشتر بافت گوشتی دارند تا استخوانی، بنابراین اکثر آن‌ها یا کم استخوان و فاقد تیغ ریز و زیاد هستند یا تنها یک استخوان بزرگ و قابل تفکیک در قسمت میانی دارند.از ماهیانی که دارای استخوان کم باشند و تیغ ریز نداشته باشند؛ فیله بدون استخوان تهیه می‌شود.
پس این نکته را فراموش نکنید که: اکثر ماهیان شمال جزء گونه‌‌های با استخوان به شمار می‌روند و بیشتر ماهیان بدون تیغ در جنوب کشور یافت می‌شوند!
ماهی های بدون استخوان کدامند؟
1) ماهی سی بس (سی باس)
ایناس، ماهی استرالیایی خلیج فارس
ایناس، ماهی استرالیایی خلیج فارس
سی بس (باراموندی) یک ماهی استرالیایی بدون بو و بدون تیغ با گوشت سفید و لطیف است که در خلیج فارس نیز به روش فیش فارمینگ (مزرعه دریایی) تولید می‌شود و دلیل اصلی شهرت ماهی سی بس که در استرالیا آن را به نام باراموندی می‌شناسند همین نداشتن بو و تیغ ریز است و جزء پرطرفدارترین و البته گرانقیمت ترین آبزیان این کشور محسوب می‌شود.
2) ماهی شیر
نام آشنای کم استخوان
ماهی شیر
اگر از اکثر افراد بپرسید کدام ماهی استخوان ریز و زیاد ندارد، شاید اولین گزینه‌ای که به ذهنشان برسد، همین ماهی شیر باشد. ماهی‌ای با گوشت سفید، خوش نمک و خوشمزه، با ضایعات و استخوان کم. این ماهی یک اسکلت استخوانی و میزان کمی تیغ نزدیک قسمت سر دارد که به راحتی از گوشتش جدا می‌شود.
ماهی قباد هم که به خاطر شباهتش به ماهی شیر، «بچه شیر» نامیده می‌شود، میزان استخوان کم و قابل تفکیکی دارد. چربی ماهی قباد از ماهی شیر کمتر و گوشت آن کمی تیره‌تر است.
3) ماهی شوریده
کم چرب و سرشار از پروتئین
ماهی شوریده
شوریده از جمله ماهیان ممتاز جنوب است که به علت کم تیغ بودن و داشتن طعم بی‌نظیر، طرفداران زیادی دارد. سر ماهی با یک استخوان درشت در قسمت میانی به دم متصل می‌شود. با آنکه چربی کمی دارد اما سرشار از پروتئین است.
4) ماهی راشگو
آهوی دریای جنوب، کم کالری و کم تیغ
ماهی راشگو
از مرغوب ترین و لذیذترین ماهی‌های جنوب است که گوشتی سفید، ترد و لطیف دارد و جزء ماهیان کم تیغه و کم کالری است. راشگو به دلیل چشم‌های زیبایی که دارد، آهوی دریا لقب گرفته است.
5) ماهی سوف
ماهی اقتصادی دریای خزر
ماهی سوف
پرطرفدارترین و لذیذترین ماهی شمال بعد از ماهی سفید، که نوع سفید و معمولی آن دارای گوشت سفید و نرم است، تقریباً بدون تیغ ریز است، دوکی شکل و کشیده است.
لزوماً کم تیغ‌ترین ماهی خوشمزه‌ترین یا بهترین ماهی نخواهد بود. مثلاً ماهی سفید شمال و ماهی صبور جنوب جزء پرطرفدارترین ماهی‌ها با تیغ بسیار زیاد هستند.
اما معرفی کم‌تیغ‌ترین ماهی‌ها مخصوص شمایی است که فرزند یا سالمندی در خانه دارید یا به خاطر پرزحمت بودن طبخ ماهی از آن فراری هستید.
میزان تیغ همه ماهی‌های بازار در یک نگاه
ما در جدول زیر ماهی‌ها را از نظر میزان تیغ، دسته بندی کرده‌ایم تا هر وقت قصد خرید ماهی بدون تیغ را داشتید، بتوانید راحت انتخاب کنید و از خرید خود لذت ببرید.
برخی از ماهی‌های بدون استخوان محبوب عبارتند از ماهی سی‌بس، ماهی شیر، ماهی قباد یا بچه شیر، ماهی تن، ماهی کفشک و ماهی شوریده این ماهی‌ها به دلیل کم استخوان بودن برای کاربردهای مختلف آشپزی مثل کباب کردن و سرخ کردن ایده‌آل هستند. ماهی های بدون استخوان راحت و آسان آماده می‌شوند و یک تجربه بدون دردسر را به شما هدیه می‌کنند.
جدول دسته بندی میزان تیغ ماهی‌ها از کمتر به بیشتر
قیمت ماهی بدون استخوان چقدر است؟
از ارزانترین تا گرانترین ماهی بدون استخوان
عوامل مختلفی نظیر طعم، کیفیت گوشت، میزان ضایعات، نوع صید، فصل صید، منطقه عرضه، تازه یا منجمد بودن و ارزش غذایی در قیمت یا شهرت ماهی تأثیرگذار است؛ بنابراین نمی‌توان یک بازه قیمتیِ دقیق اعلام کرد.اما می‌توان بر اساس بازه حدودی قیمت، ارزانترین و گرانقیمت‌ترین ماهی بدون استخوان را دسته‌بندی کرد تا در هنگام خرید ماهی بدون تیغ دچار تردید نشوید!
از ارزانترین تا گرانترین ماهی بدون استخوان
اگر قصد خرید ماهی بدون تیغ و قیمت مناسب را دارید! ایناس بهترین را پیشنهاد می‌کند!
ماهی سی بس اولین و بهترین انتخاب برای همه ماهی دوستان است که نمی‌خواهند وقتشان را برای جدا کردن تیغ ماهی از دست بدهند. اگر چه این ماهی بصورت تازه هم کم تیغ است اما اگر زمان و نظافت آشپزخانه‌تان برایتان مهم است از فیله‌های بسته بندی شده سی بس استفاده کنید تا یک تجربه جدید در طبخ ماهی برایتان رقم بخورد.خبر خوب این که امکان خرید ماهی بدون تیغ سی بس در ایناس به صورت مستقیم برای شما فراهم شده است.
