لب کلام
ماهی را از یخچال بیرون آورده‌اید و یخ‌زدایی کرده‌اید اما زمان پخت ندارید؟ یخ بسته ماهی آب شده اما از پخت آن منصرف شده‌اید؟ برای مهمانی شب عید سبزی پلو با ماهی درست کرده‌اید و حالا کلی ماهی روی دست‌تان مانده؟ نگران نباشید. خوشبختانه روشی برای نگهداری از این ماهی‌ها وجود دارد. می‌توانید این ماهی‌های دیفراست شده را بدون نگرانی مجدد فریز کنید. البته باید نکاتی را رعایت کنید. در ادامه در مورد فریز کردن ماهی بیشتر صحبت می‌کنیم:
چطور ماهی را دوباره منجمد کنیم؟
خوشبختانه هم ماهی پخته شده و هم ماهی خامی که یخ آن در یخچال آب شده را می‌توان دوباره منجمد کرد. اما نکاتی وجود دارد که آن‌ها را باید رعایت کنیم: برای حفظ تازگی ماهی، باید به زمان دقت کنید. ماهی خام فقط چند روز برای انجماد مجدد زمان دارد و ماهی پخته شده فقط دو ساعت.
اگر قصد دارید شام امشب را در فریزر بگذارید مشکلی نیست اما اگر چند ساعت بعد مهمانی به ذهن‌تان رسید غذاها را فریز کنید و ماهی هم جزو این غذاها بود و بیش از ۲ ساعت گذشته بود، بهتر است ایده‌ی منجمد کردن مجدد را رها کنید.
به طور کلی غذاهای دریایی نسبت به سایر غذاها بیشتر در معرض ریسک خرابی هستند. بنابراین دقت کنید حتما در زمان مناسب آن‌ها را در یخچال یا فریزر قرار دهید. اگرچه قیمت ماهی قابل توجه است و در کل اسراف در فرهنگ غذایی ناپسند است اما ریسک مسمومیت غذایی را درنظر بگیرید.
خرید ماهی تازه و باکیفیت در ابعاد مناسب ریسک مسمومیت غذایی را از بین می‌برد. محصولات ایناس را در سایت ببینید.
چطور ماهی را دوباره منجمد کنیم؟
چطور ماهی را برای انجماد مجدد بسته‌بندی کنیم؟
خبر خوب اینکه اگر ماهی را درست بسته‌بندی کنید، می‌توانید آن را تا ۸ ماه در فریزر نگهداری کنید و بعد هنگام مصرف هم از خودتان بابت نحوه نگهداری تشکر کنید. نکاتی که باید حین بسته‌بندی ماهی برای انجماد مجدد درنظر بگیرید از این قرار است:
هوا دشمن شماره ۱ غذاهای منجمد است. هوا باعث بروز سوختگی فریزر می‌شود و طعم آن را خراب می‌کند. بنابراین پیش از انجماد مجدد حتما ماهی را در کیسه فریزر بگذارید. لایه‌ی کلفت مشما کمک می‌کند هوا وارد نشود. همچنین دقت کنید پیش از بستن در کیسه، آن را فشار دهید تا هوای اضافی خارج شود. همچنین بسته‌بندی را طوری انجام دهید که بر اثر جابه‌جا کردن ماهی در فریزر آسیب نبیند و کیسه سوراخ نشود.
زمان را در نظر داشته باشید. همان‌طور که بالاتر اشاره کردیم ماهی پخته بعد از دو ساعت باید منجمد شود و ماهی خام تنها چند روز فرصت برای انجماد مجدد دارد.
مطالعه‌ی روش درست نگهداری ماهی در فریزر کمک می‌کند بهتر از ماهی مراقبت کنید.
روش درست نگهداری ماهی در فریزر
فریز کردن مجدد ماهی، کاری حساس
منجمد کردن مواد غذایی، آن را در حالت فعلی حفظ می‌کند، اما زمان را به عقب بر نمی‌گرداند. بنابراین اگر ماهی چند روزی در یخچال ماند و بعد تصمیم گرفتید آن را فریز کنید، باید سعی کنید پس از ذوب مجدد، سریع آن را استفاده کنید و چندین روز در یخچال نگه ندارید.
قبل از اینکه ماهی را از فریزر بیرون بیاورید، دستور پختی انتخاب کنید تا بلافاصله کار پخت را شروع کنید.
دنبال دستور پختی خوب هستید؟ ۳ دستور تهیه ماهی مجلسی بدون فر، ویژه مجالس و مهمانی را ببینید.
6 فکر در مورد “ ماهی دیفراست شده را دوباره فریز کنیم یا نه؟ ”
وقتی می‌خوام ماهی رو دوباره فریز کنم باید بسته‌بندی خاصی باشه؟
خیر. می‌تونین توی کیسه فریزر بذارین. فقط حتما درش رو خوب ببندین هوا واردش نشه.
ماهی که دوبار منجمد شده رو میشه چند روز توی یخچال نگه داشت؟
خیر. به محض باز شدن یخ ماهی باید اون رو مصرف کنین.
ماهی سرخ شده رو هم میشه فریز کرد؟
بله انواع ماهی پخته شده تا دو ساعت بعد از پخت قابلیت انجماد دارن.