در این مقاله از مجله ایناس به سراغ بررسی ویژگی‌های ماهی سی بس و ماهی ساردین رفته‌ایم. آنچه در ادامه می‌خوانید، نتیجه این بررسی دقیق است.
مقایسه ماهی سی بس و ساردین در یک نگاه!
در مقایسه ماهی سی بس و ساردین باید بگوییم ساردین بسیار کوچکتر از سی بس است، تیغ بسیار بیشتری دارد و فلس های ریز تر و قیمت کمتری نسبت به سی بس دارد. ساردین به تدریج به خوراک بومیهای سواحل جنوب کشور تبدیل می شود و سی بس مهمان تازه وارد آبهای خلیج فارس است که از استرالیا به ایران سفر کرده و به مرور دارد شهرتی به هم میزند.
| ویژگی | سی بس | ساردین |
| طعم | ملایم،کمی شیرین | قوی، چرب |
| میزان تیغ | تقریبا بدون تیغ | زیاد |
| قیمت | نسبتا گران | ارزان |
| نوع فلس | متوسط و درشت | ریز و براق |
| اندازه | متوسط و بزرگ | متوسط و کوچک |
| طبع | گرم | گرم |
تفاوت ظاهری ماهی سی بس و ساردین
ماهی ساردین یک جنگجوی کوچک است با طعمی قوی! این ماهی خوش‌مزه با وجود جثه کوچکش، طعمی به‌یادماندنی دارد. وقتی طعمش را می‌چشید انگار یک بمب انرژی کوچک را در دهان خود منفجر می‌کنید! اگر بیشتر بخواهیم شما را با این ماهی مقوی آشنا کنیم، باید بگوییم که ساردین‌ها مثل سربازان کوچک، در دسته‌های بزرگ به جنگ می‌آیند. سربازانی با زرهی از فلس های سوراخ دار، نرم و براق.
ماهی سی بس اما جثه بزرگتری دارد با فلسهای درشت و سخت.
مقایسه تیغ ماهی ساردین و سی بس
اگر ماهی ساردین را به سفره‌تان فرامی‌خوانید یادتان نرود که باید حواستان به تیغ‌های ریز وکوچکش باشد. اما نگران نباشید، با کمی حوصله می‌توانید از پس‌شان بر بیایید.
اما ژنرال آرام دریا! سی‌بس. این ماهی آرام، با گوشت سفید و لطیفش، مثل یک ژنرال باوقار است. سی‌بس‌ها با تیغ‌های بسیار کم و گوشت آبدارشان، تجربه لذیذ و لذت‌بخشی را نصیب‌تان میکنند.
خرید 👈 فیله سی‌بس خوش طعم و 100% بدون تیغ.
تفاوت ظاهری ماهی سی بس و ساردین
تفاوت طعم ماهی سی بس و ساردین
ساردین ماهی چربی با طعم قوی است و متاسفانه به خاطر طعم و بوی تندش بدنام است. اگر آن را بصورت کنسرو خریداری کنید یا در هر شکل فراوری شده دیگری که ساردین را مصرف کنید احتمالا مجبور خواهید شد به روشهای مختلف طعم و بوی آن را تعدیل کنید اما اگر آن را بصورت تازه مصرف کنید بوی تندش آنقدرها آزار دهنده نسیت. برای طعم دهی به این ماهی👈👈 👈 یک طعم دهنده جادویی ماهی را به شما پیشنهاد میکنیم. این ادویه ترکیبی یک ادویه با قدمت 70 ساله است که در جهان شناخته شده.
و اما سی بس: سی بس کاملا برعکس ساردین نیم چرب است و به طعم و بوی ملایم شناخته می شود و برای طبخ نیاز به انواع ادویه و چاشنی ها ندارد. وفقط کافیست که آن را با کره و لیمو داخل فر بگذارید. 👈👈 👈دستور پخت سی بس با کره و لیمو
روشهای پخت ساردین
مصرف ماهی ساردین تازه بیشتر در بین مردم بومی مناطق ساحلی جنوب کشور مرسوم است و کم کم به خوراک سنتی مردم قدیم تبدیل می شود. آنها بطور کلی ساردین را بصورت آبپز، کوکو، خورشتی و سرخ شده مصرف می کنند یا آن را خشک میکنند و با ساردین خشک، خورش میپزند.
یکی از موارد استفاده بسیار مرسوم ساردین، بصورت پودر ماهی ساردین است. ماهی ساردین را خشک می کنند و بصورت پودر در می آورند. پودر ساردین بوی بسیار تندی دارد و سرشار از پروتئین است. و چون سایز کوچکی دارد خشک شده ی آن را می توان به سادگی نگهداری کرد.
سس ساردین؛ بدبو و محبوب !
مهیاوه و سوراغ دو تا از سس های قدیمی هستند که توسط ماهی ساردین درست می شدند و هنوز هم در مناطق جنوبی بسیار محبوبند. داستان از این قرار است که در مناطق جنوب استان فارس مانند اوز، لار و خنج و مناطق شمال هرمزگان مانند بستک (اچومی زبانان). روزگاری که خشکسالی می شد، مردم این مناطق به سمت ساحل می رفتند و ساردین را به عنوان یک منبع پروتئین در دسترس صید می کردند و به مناطق خودشان میبردند و به دو نوع آن را مصرف می کردند. یا ساردین را خشک می کردند و نگه میداشتند و به تدریج مصرف می کردند یا آن را با ادویه های بسیار تند ترکیب می کردند و آ مدتهای زیادی نگه میداشتند تا به اصطلاح جا بیفتد و سپس این سس مقوی را که مهیاوه نام داشت به اشکال مختلف از جمله به عنوان صبحانه مصرف می کردند. هنوز هم این سس محبوب و بدبو در تمامی نانهایی که در بندر عباس پخته می شود مورد استفاده قرار می گیرد.
روشهای پخت سی بس
ماهی سی بس تقریبا برای هر دستور پختی پیشنهاد می شود. اندازه و میزان گوشت این ماهی و همچنین تیغ بسیار اندکی که دارد آشپزی با آن را بسیار ساده و لذت بخش می کند. ماهی سی بس شکم پر، آب پز، بخاز پز، سوخاری را ببینید و دستور پخت مورد نظرتان را انتخاب کنید یا اگر به طعم های جهانی علاقمندید و دوست دارید ذائقه ماهی خورهای دنیا را بدانید این ویدئوهای آموزشی کامل با زیرنویس مربوط به روش پخت سی بس به سبک کشورهای مختلف را حتما ببینید:
ایتالیا 👈 سی بس به سبک ایتالیا ( سی بس کره ای توسکانی)
پرتغال👈 طرز تهیه سی بس پرتغالی (براس لیسبون، شام کریسمس)
ترکیه👈 سی بس به سبک ترکیه
اسکاندیناوی👈 سالاد سی بس دودی به سبک اسکاندیناوری
رازهای پنهان ساردین و سی‌بس از زبان ایناس!
- ساردین: این ماهی کوچک، منبع غنی از امگا 3 است و برای سلامت قلب و مغز بسیار مفید است. پس اگر می‌خواهید مغزی قوی و قلبی سالم داشته باشید، ساردین فراموشتان نشود!
- سی‌بس: این ماهی سرشار از پروتئین است و به شما انرژی می‌دهد تا تمام روز فعال باشید. پس اگر به دنبال یک منبع پروتئین باکیفیت هستید، سی‌بس انتخاب مناسبی است.
