لب کلام
دنیای ماهی‌ها بسیار متنوع است و قرار داشتن دو دریای خزر در شمال و خلیج فارس در جنوب باعث شده تنوع ماهی‌های موجود در ایران هم زیاد باشد و در سفره‌ی ما ایرانی‌ها جای داشته باشد. اما تا ویژگی‌های ماهی‌ها را نشناسیم نمی‌توانیم تصمیم بگیریم کدام یک برای سبد غذایی ما مناسب‌تر است. در این مطلب ماهی سی‌بس و قباد را که هر دو از دریاهای جنوبی صید می‌شوند مقایسه کرده‌ایم:
سی‌بس و قباد در یک نگاه
ماهی سی‌بس و قباد هر دو بدنی کشیده دارند اما تفاوت‌های زیادی باهم دارند. این دو ماهی را مفصل مقایسه کرده‌ایم:
| ویژگی | ماهی سی‌بس | ماهی قباد |
| طعم | ملایم، شیرین، طعم دریایی ظریف، بدون بوی زننده | قوی، روغنی، طعم دریایی خاص و غنی، کمی تند، طعم ماندگار |
| بافت | لطیف، گوشت سفید و ترد، فیله‌ای و آبدار، بافت یکنواخت | سفت‌تر، گوشتی تیره مایل به خاکستری، بافت متراکم و کمی خشک‌تر نسبت به سی‌بس، بافت لایه‌لایه |
| فلس | فلس‌های کوچک و نقره‌ای، به راحتی جدا می‌شوند، براق و یکدست | فلس‌های ریز و معمولاً به رنگ خاکستری تیره، کمی سخت‌تر جدا می‌شوند، فلس‌های نامنظم‌تر |
| شکل ظاهری | بدن کشیده و دوکی شکل، دهان بزرگ، باله‌های بلند و باریک، رنگ نقره‌ای با سایه‌های خاکستری | بدن نسبتاً کوتاه و فشرده، دهان کوچک، باله‌های کوتاه‌تر، رنگ خاکستری تیره با خطوط نامشخص |
| اندازه | معمولاً ۳۰ تا ۵۰ سانتی‌متر (در برخی موارد بزرگتر)، وزن متوسط ۱ تا ۳ کیلوگرم (متغیر) | معمولاً ۲۰ تا ۴۰ سانتی‌متر، وزن متوسط ۰.۵ تا ۱.۵ کیلوگرم (متغیر) |
| ارزش غذایی | پروتئین بالا (حدود ۲۰ گرم در ۱۰۰ گرم)، امگا ۳، ویتامین D، کم‌چرب (حدود ۲-۳ گرم چربی در ۱۰۰ گرم)، مواد معدنی مانند ید و سلنیوم | پروتئین بالا (حدود ۲۲ گرم در ۱۰۰ گرم)، امگا ۳، ویتامین B12، چرب‌تر (حدود ۸-۱۰ گرم چربی در ۱۰۰ گرم)، حاوی نیاسین و فسفر |
| میزان تیغ | تیغ‌های کمتر و بزرگتر، استخوان‌بندی ساده‌تر، جدا کردن آسان‌تر، تیغ‌های اصلی قابل تشخیص | تیغ‌های ریز و فراوان‌تر، استخوان‌بندی پیچیده‌تر، نیاز به دقت بیشتر هنگام خوردن، تیغ‌های ظریف درون گوشت |
| قیمت | معمولاً گران‌تر به دلیل تقاضای بیشتر و طعم ملایم، صید سخت‌تر | معمولاً ارزان‌تر به دلیل فراوانی بیشتر، صید آسان‌تر و طعم قوی‌تر |
| روش‌های پخت مناسب | بخارپز، گریل، سرخ کردن ملایم، آب‌پز، تهیه سوشی و ساشیمی، مناسب برای غذاهای رژیمی | سرخ کردن، کبابی، خوراک، قلیه‌ماهی، دودی کردن، مناسب برای غذاهای پرادویه و چاشنی |
سی‌بس یا قباد؛ کدام خوش‌طعم‌تر است؟
سی‌بس به عنوان نوعی از ماهی که طعمی شیرین و ملایم دارد شناخته می‌شود. این طعم ملایم باعث شده این ماهی برای افرادی که به طعم‌های دریایی قوی حساسیت دارند، بسیار جذاب باشد. بوی زننده ماهی نیز در سی‌بس کمتر است.
در مقابل، قباد طعمی قوی‌تر و روغنی دارد. این طعم، که برخی آن را تند و دریایی توصیف می‌کنند، به دلیل میزان چربی بالاتر ماهی است. قباد طعمی ماندگار دارد که بعد از خوردن نیز حس می‌شود و به همین دلیل، برخی آن را لذیذتر می‌دانند.
مطالعه‌ی سریع‌ترین دستور پخت ماهی در ۵ دقیقه کمک می‌کند غذاهایی سریع با ماهی آماده کنید.
ماهی قباد طعمی قوی‌تر و روغنی دارد
بین سی‌بس و قباد کدام گوشت لطیف‌تری دارد؟
بافت گوشت سی‌بس بسیار لطیف و ترد است و به راحتی در دهان آب می‌شود. گوشت این ماهی سفید و فیله‌ای است و آبدار بودن آن لذت خوردن را دو چندان می‌کند. سی‌بس با کیفیت را می‌توانید از ایناس تهیه کنید.
از طرف دیگر، بافت گوشت قباد سفت‌تر و متراکم‌تر است. این بافت گوشتی و لایه‌لایه، آن را برای برخی روش‌های پخت خاص مناسب‌تر می‌کند. رنگ گوشت قباد نیز تیره‌تر و مایل به صورتی خاکستری است که به دلیل میزان بیشتر میوگلوبین در بافت عضلانی آن است.
شکل ظاهری سی‌بس و قباد
سی‌بس بدنی کشیده و دوکی شکل دارد که باعث شده شناگری ماهر در دریا باشد. دهان بزرگ و باله‌های بلند و باریک آن از دیگر ویژگی‌های ظاهری این ماهی است. رنگ بدن سی‌بس نقره‌ای با سایه‌های خاکستری است که آن را در آب دریا استتار می‌کند. فلس‌های سی‌بس کوچک، نقره‌ای، براق و یکدست است و به راحتی از بدن جدا می‌شود.
در مقابل، قباد هم اگرچه حالتی دوکی شکل دارد اما بدنش کوتاه‌تر و فشرده‌تر و دهان آن کوچک‌تر است. باله‌های قباد نیز کوتاه‌تر از سی‌بس است. رنگ بدن آن خاکستری تیره با خطوط نامشخص است که به استتار در محیط‌های سنگی و مرجانی کمک می‌کند. فلس‌های قباد ریزتر و به رنگ خاکستری تیره هستند و سخت‌تر از فلس‌های سی‌بس جدا می‌شوند.
شکل ظاهری قباد
سی‌بس و قباد؛ کدام وزن سنگین‌تری دارند؟
ماهی سی‌بس معمولاً در اندازه‌های ۳۰ تا ۵۰ سانتی‌متری صید می‌شود، اما در برخی موارد بزرگتر از این اندازه نیز دیده می‌شود. وزن متوسط آن بین ۱ تا ۳ کیلوگرم است.
در مقابل، قباد معمولاً کوچک‌تر است و در اندازه‌های ۲۰ تا ۴۰ سانتی‌متر صید می‌شود. وزن متوسط آن بین ۰.۵ تا ۱.۵ کیلوگرم است. این تفاوت در اندازه و وزن، روی روش‌های پخت و آماده‌سازی آن‌ها تاثیر می‌گذارد.
بین سی‌بس و قباد ارزش غذایی کدام ماهی بیشتر است؟
هر دو ماهی سی‌بس و قباد منابع غنی از پروتئین هستند و اسیدهای چرب امگا ۳ دارند که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است. با این حال، سی‌بس چربی کمتری دارد و منبع خوبی از ویتامین D است که برای سلامت استخوان‌ها ضروری است. همچنین، حاوی مواد معدنی مانند ید و سلنیوم است.
قباد چربی بیشتری دارد و منبع عالی ویتامین B12 است که برای سلامت سیستم عصبی و تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است. همچنین، قباد حاوی نیاسین و فسفر است. تفاوت در میزان چربی این دو ماهی، باعث می‌شود که قباد انرژی بیشتری نسبت به سی‌بس داشته باشد.
ارزش غذایی کدام ماهی قباد
کدام ماهی خوش‌خوراک‌تر است؟
یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های این دو ماهی، در میزان تیغ و استخوان‌بندی آن‌ها است. فیله سی‌بس تیغ‌های کمتری دارد که بزرگتر و قابل تشخیص هستند و به راحتی از گوشت جدا می‌شوند. این ویژگی، سی‌بس را برای افرادی که در خوردن ماهی با تیغ مشکل دارند، مناسب‌تر می‌کند.
در مقابل، قباد تیغ‌های ریز و فراوان‌تری دارد که در لابلای گوشت آن قرار گرفته‌اند. این تیغ‌ها نیاز به دقت بیشتری در هنگام خوردن دارند و ممکن است برای کودکان و افراد مسن مناسب نباشند.
در مطلب چگونه ماهی را خوش‌طعم کنیم؟ روش‌هایی برای پخت بهتر انواع ماهی را ببینید.
سی‌بس و قباد؛ ماهی‌گران‌تر را بشناسیم
سی‌بس به دلیل طعم ملایم، بافت لطیف و تقاضای بیشتر، معمولاً گران‌تر از قباد است. همچنین، پرورش سی‌بس در استخرهای پرورش ماهی باعث شده که در تمام طول سال در دسترس باشد.
از طرف دیگر، قباد ارزان‌تر است و فراوانی بیشتری دارد و به همین دلیل، گزینه اقتصادی‌تری محسوب می‌شود. صید قباد نیز معمولاً آسان‌تر است و در نتیجه، قیمت آن پایین‌تر است.
برای خرید ماهی بهتر است کیفیت و تازگی را درنظر داشته باشیم و ماهی را از تامین‌کننده‌های معتبر بخریم.
چطور باید سی‌بس و قباد را بپزیم؟
سی‌بس به دلیل بافت لطیف و طعم ملایم، برای پخت‌های سبک مانند بخارپز کردن، گریل کردن و سرخ کردن ملایم مناسب است. همچنین، می‌توان آن را به شکل آب‌پز مصرف کرد. این ماهی برای غذاهای رژیمی و کم‌چرب نیز بسیار مناسب است.
قباد به دلیل طعم قوی و بافت سفت‌تر، برای سرخ کردن، کبابی کردن و تهیه خوراک مناسب است. همچنین، از آن در تهیه قلیه‌ماهی و غذاهای پرادویه و چاشنی نیز استفاده می‌شود. دودی کردن قباد هم طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد.
طرز تهیه ماهی دودی + بهترین روش گرفتن شوری ماهی (بهترین ماهی دودی) را در مجله آشپزی ایناس ببینید.
روش پخت ماهی
سی‌بس ماهی محبوب همه!
- سی‌بس یکی از معدود گونه‌های ماهی است که هم در آب شور دریا و هم در آب شیرین رودخانه‌ها زندگی می‌کند.
- در کشورهای مختلف، با نام‌های متفاوتی شناخته می‌شود که این نشان دهنده اهمیت و محبوبیت آن در سراسر جهان است.
- پرورش سی‌بس در استخرها به طور مداوم در حال افزایش است و این امر، باعث کاهش فشار بر ذخایر طبیعی این ماهی شده است.
قباد ماهی سریع و پرقدرت!
- وزن قباد معمولا بین ۱ تا ۳ کیلوگرم است اما طبق گزارش‌ها ممکن است وزن آن تا ۴۵ کیلوگرم هم برسد.
- قباد یکی از سریع‌ترین شناگران در میان ماهی‌ها است و به دلیل ساختار بدن و باله‌های قدرتمند خود، می‌تواند سرعت بسیار بالایی در آب داشته باشد.
- این ماهی به دلیل چربی زیاد، در هنگام پخت آب خود را از دست نمی‌دهد و بافت نرم و آبدار خود را حفظ می‌کند.
بالاخره سی‌بس یا قباد؟
ماهی سی‌بس و قباد هر دو ارزشمند و پرخاصیت هستند که می‌توانند در سبد غذایی نقش مهمی ایفا کنند. انتخاب بین این دو ماهی بستگی به سلیقه شخصی، نوع غذا و روش پخت مورد نظر دارد. اگر به دنبال طعم ملایم و بافت لطیف هستید، سی‌بس گزینه مناسبی است، اما اگر طعم قوی و بافت متراکم را ترجیح می‌دهید، قباد انتخاب بهتری خواهد بود.
6 فکر در مورد “ مقایسه ماهی سی‌بس و ماهی قباد ”
برای پخت غذاهای رژیمی سی‌بس بهتره یا قباد؟
ماهی سی‌بس کم‌چرب‌تره و بافت لطیفی داره که برای پخت و پزهای رژیمی مناسب‌تره.
سی‌بس به دلیل تقاضای بیشتر و صید دشوارتر نسبت به قباد گرون‌تره.
سی‌بس به دلیل تقاضای بیشتر و صید دشوارتر نسبت به قباد گرون‌تره.
بهترین روش پخت ماهی قباد چیه؟
به دلیل طعم قوی و بافت سفت‌تر، بهترین روش‌های پخت قباد شامل سرخ کردن، کبابی کردن، تهیه خوراک، و قلیه‌ماهی است.