ماهی سی بس و ماهی تن (هوور) دو ماهی خوش طعم به شمار می‌روند که هر دو به خاطر نداشتن تیغ جزو پرطرفدارترین انواع ماهی‌اند. در این مقاله به بررسی مقایسه سی بس و ماهی تن می‌پردازیم و تفاوت این دو غذای محبوب را با هم مورد بررسی قرار می‌دهیم.
ماهی سی‌بس و ماهی تن (هوور) در یک نگاه
سی بس و تن هر دو بسیار کم تیغ هستند. سی بس بوی ملایمی دارد اما ماهی تن یا هوور بوی تندی دارد.از نظر قیمتی هر دو ماهی تقریبا در دسته نسبتا گران قرار دارند. ارزش غذایی ماهی سی بس بیشتر به خاطر پروتئین و امگا 3 سرشاری است که دارد و ماهی تن یا هوور از اسیدهای آمینه غنی است و در بهبود دردهای عضلانی موثر است. درباره نحوه طبخ این دو نوع ماهی پیشنهادات جالبی برای شما داریم که در ادامه خواهید خواند.
| ویژگی | سی بس (باراموندی) | ماهی تن |
| طعم | ملایم، کمی شیرین | بسته به نوع ماهی متفاوت است |
| بافت | نرم و نیمه متراکم | فشرده و گوشتی |
| فلس | سخت و درشت | ریز و ظریف |
| اندازه | متوسط | درشت |
| ارزش غذایی | سرشار از پروتئین و امگا ۳ | سرشار از اسیدهای آمینه |
| میزان تیغ | خیلی کم | خیلی کم |
| قیمت | نسبتاً گران | نسبتاً گران |
تفاوت اصلی ماهی سی‌بس و ماهی تن (هوور)
ماهی سی بس سطح جیوه مجاز دارد اما خانواده تن ماهیان از جمله هورر سطح جیوه بالایی دارند.
مقایسه سی‌بس و ماهی تن از نظر اندازه
خانواده ماهی تن عمدتاً اندازه بزرگی دارد و حتی ماهی تن تا 3 متر هم مشاهده شده است. همچنین این نوع ماهی بدن استوانه‌ای شکل و آیرودینامیک دارد. از طرفی، ماهی سی بس نسبت به ماهی تن از بدن کوچک‌تر و کشیده‌تری برخوردار است. ماهی سی بس معمولاً بین 30 تا 90 سانتی‌متر طول دارد و وزن آن برابر با 2 تا 5 کیلوگرم است.
اندازه ماهی تن یا هوور
ارزش غذایی در ماهی تن و سی‌بس
هر دوی این ماهی‌ها سرشار از پروتئین و اسیدهای غیر چرب یا امگا 3 هستند. مصرف ماهی تن(هوور) به دلیل وجود ویتامین B12، ویتامین D و آهن برای سلامتی قلب و مغز مفید است. ماهی هوور (تن) مانند کوسه ماهی پرخون، بزرگ و پر تحرک است و عموما ماهیانی با این ویژگیها سطوح جیوه بالایی دارند که مصرف زیاد آن برای بدن مضر است اما از طرفی اسیدهای آمینه این ماهی برای بدن بسیار مفید است. ماهی سی بس از پروتئین و ویتامین‌ها سرشاری بهره‌مند است و نسبت به ماهی هوور چرب تر است. لازم به ذکر است که از ماهی تن به عنوان یک ماهی کم کالری نام می‌برد.
طعم و بافت ماهی سی‌بس و ماهی تن
مقایسه سی بس و ماهی تن نشان می‌دهد که ماهی سی بس طعم ملایم‌تر و لذیذ تری نسبت به ماهی تن دارد. ماهی سی بس طعمی کره‌ای و متمایل به شیرین دارد و به نوعی ترکیبی از طعم‌های مختلف است. بافت این نوع ماهی نرم‌تر و لطیف‌تر از ماهی هوور یا همان ماهی تن است و عمدتاً برای پخت‌های ملایم مثل بخارپز یا گریل شده استفاده می‌شود. از طرف دیگر، ماهی هوور بافت محکم‌تری دارد و در انواع غذاهای گریل شده، استیک و سوشی استفاده می‌گردد.
طعم و بافت ماهی تن یا هوور
3 هشدار در مورد مصرف ماهی تن (هوور)
- این ماهی به هیچ وجه قابلیت نگهداری در فریزر را ندارد و باید بلافاصله پس از خرید یا نهایتا تا یک روز پس از آن مصرف شود.
- افراد باردار و کودکان به دلیل جیوه بالا از خوردن ماهی تن یا هوور خودداری کنند
- بخشهایی از گوشت هوور (تن) به دلیل وجود میوگلوبین کاملا سیاه است که نباید در پخت و پز استفاده شود.
برعکس ماهی سی بس بخصوص از نوع پرورشی در دریا جیوه ندارد، برای افراد سالمند، کودکان و افراد باردار کاملا مناسب است، از تمام بخش های آن می توان در آشپزی استفاده کرد و قابلیت نگهداری در فریزر را به مدت طولانی دارد.
بهترین دستور پخت برای ماهی هوور یا تن
در طی دهه های گذشته سفره های بندری هیچ وقت از ماهی هوور خالی نبود.
در هرمزگان و خوزستان ماهی تن یا هوور را کاملا نمک سود می کنند به این معنی که آن را داخل نمک و زیر خاک قرار میدهند تا کاملا خشک شود. در این حالت به آن ماهی سور (شور) می گویند.
سور را با پیاز فراوان و برنج طبخ می کنند و گاهی برای کوکو و سرخ کردنی نیز استفاده می شود.
اگر هوور صید شده، ماده باشد از تخم آن را نیز بصورت سرخ شده مصرف می کنند
نام‌های هوور در گویش جنوبی
در گویش جنوبی به آن هوور مسقطی یا گیدر هم می گویند. این ماهی از خانواده تن ماهیان است.
ماهی سی‌بس یا ماهی تن؟ ایناس به شما توصیه می‌کند
در حالت کلی، ماهی تن به افرادی که به دنبال طعم‌های قوی و بافت محکم هستند، توصیه می‌شود. این درحالیست که ماهی سی بس برای افرادی که طعم ملایم‌تر و بافت نرم‌تر را ترجیح میدهند، مناسب تر است. مقایسه سی بس و ماهی تن نشان می‌دهد که این دو ماهی گزینه‌های سالم و مغذی محسوب می‌شوند و انتخاب آن‌ها بسته به نوع غذا و ترجیح طعم برای هر شخص می‌تواند متغیر باشد.
