لب کلام
بیشتر افراد مرغ و گوشت گاو و گوسفند را در وعده‌های غذایی می‌گنجانند و کمتر سراغ ماهی می‌روند. اما ماهی غذایی است که نباید از آن غفلت کرد؛ ماهی و غذاهای دریایی منابع عالی پروتئین بدون چربی و اسیدهای چرب امگا ۳ هستند. پختن و خوردن ماهی برای بسیاری دشوار است و به همین دلیل غذاهای حاوی ماهی کمتر سر سفره‌شان می‌آید. اما خواص ماهی ارزش وقت گذاشتن برای یادگیری آشپزی، خوردن و لذت بردن از ماهی و غذاهای دریایی را دارد. در ادامه ۱۰ روشی که کمک می‌کند خودتان یا اعضای خانواده بیشتر به خوردن ماهی علاقمند شوید را می‌خوانیم:
۱. برگر ماهی درست کنید
وقتش رسیده همبرگرهای معمولی گوشت، مرغ یا بوقلمون را کنار بگذارید و از ماهی‌هایی مثل ماهی قزل‌آلا یا فیله سی بس استفاده کنید. حسن این ماهی‌ها این است که به خوبی با موادی مثل پودر سوخاری، آرد سوخاری، فلفل، پیاز و ادویه‌جات ترکیب می‌شوند.
بهتر است برگر ماهی را در تابه چدنی بپزید تا هر دو طرف به خوبی ترد و برشته شود. می‌توانید برگر را روی سینی گریل هم بپزید فقط آن را به خوبی چرب کنید تا برگر ماهی به آن نچسبد یا وانرود.
۲. ناگت ماهی بپزید
ناگت ماهی بیشتر یادآور پیش غذا یا مزه است اما خیلی وقت‌ها با پخت خوب می‌تواند روشی مناسب برای پخت ماهی خصوص افراد بدغذا و کودکان باشد.
برای ایجاد تغییراتی در دستور پخت می‌توانید به جای پودر یا آرد سوخاری همیشگی به سراغ چوب شور، بیسکوییت شور یا حتی چیپس بروید. سس مخصوص ناگت هم فضای مناسبی برای ابراز خلاقیت است. به جای سس گوجه فرنگی همیشگی سراغ سس‌هایی بر پایه‌ی ماست یا دیگر انواع سس‌های خلاقانه بروید. یکی از انواع خوشمزه سس‌ها برای افراد بزرگسال ترکیب مالت و سرکه است که نتیجه‌ی دلپذیری دارد.
۳. دستگاه گریل را روشن کنید
کباب کردن طعم دودی لذیذی به ماهی می دهد که بوی زهم ماهی را تا حد خیلی خوبی از بین می‌برد. همچنین کباب کردن ماهی روی دستگاه کباب‌پز یا گریلی که بیرون از خانه است، بوی ماهی را در فضای بیرون پخش می‌کند و خانه از بوی ماهی در امان می‌ماند. بسیاری از افرادی که ماهی نمی‌خورند از بوی بد آن فراری هستند و به این شکل می‌توان بو را کامل حذف کرد.
برای پخت ماهی با دستگاه گریل یا کباب‌پز حتما سینی یا توری گریل را خوب چرب کنید تا ماهی به آن نچسبد و حین برگرداندن وانرود.
گریل کردن ماهی
۴. تاکو: غذایی خلاقانه با ماهی
پخت ماهی در قالب تاکو یکی از بهترین روش‌های پخت ماهی برای افراد بدغذا است. برای پخت تاکو می‌توانید ماهی را با پنیر، آب سیب و سالسا ترکیب کنید و ترکیبی جالب به دست آورید.
حسن پختن ماهی به شکل تاکو این است که از هر نوع ماهی می‌توانید استفاده کنید. البته ماهی‌هایی مثل فیله سی بس به دلیل طعم ملایم و بافت نرم مناسب‌ترین گزینه هستند.
۵. به گنجاندن میگو هم فکر کنید
میگو هم جزو انواع موجودات دریایی است که خواص فراوانی دارد و برای بسیاری از ماهی دوست داشتنی‌تر است. حسن میگو این است که می‌توان آن را به شکل‌های مختلف و حتی سرد و گرم سرو کرد. حسن دیگر میگو نداشتن تیغ است که باعث می‌شود افراد بدغذا راحت‌تر به آن جذب شوند.
می‌توانید از میگو برای پخت پاستا استفاده کنید یا آن را به صورت کبابی درست و برای شام میل کنید. استفاده از میگو در انواع سالاد و سوپ هم روش دیگر ساده‌ی استفاده از آن است.
ترکیب کردن ماهی با جعفری و سیر یکی از بهترین ترکیب‌ها را ایجاد می‌کند و حتی بدغذاترین افراد را راضی می‌کند. پس این ترکیب را در ذهن داشته باشید.
۶. سراغ ماهی‌های کم‌بوتر بروید
اگر بخواهیم روراست باشیم، ماهی در نهایت کمی بو دارد که البته این کمی در بعضی انواع ماهی بیشتر می‌شود. بنابراین برای ماهی‌خور کردن افراد بدغذا باید دنبال ماهی‌هایی باشید که بوی کمتری دارند و با کمی ادویه کاملا دلپذیر می‌شوند.
یکی از انواع ماهی‌های کم‌بو ماهی سی بس است که بویی ملایم و طعمی دلپذیر دارد و با ترکیب انواع ادویه کاملا خوش‌خوراک می‌شود. خوب است حین خرید ماهی سی بس را فراموش نکنید. دیگر انواع ماهی که بوی کمی دارند شامل موارد زیر هستند :
- هالیبوت
- قزل آلا
- گربه ماهی
- تیلاپیا
- حلوا سیاه
۷. بیش از حد نپزید
پختن بیش از حد گوشت مرغ یا گاو آن را خشک می‌کند و جویدن آن سخت می‌شود. همین اتفاق برای ماهی‌های بیش از حد پخته شده نیز می‌افتد، و اگر ماهی را طوری سرو کنید که خشک و غیرقابل جویدن باشد، احتمالا حتی افرادی که ماهی دوست دارند قید خوردن آن غذا را می‌زنند. در مورد اینکه سفت یا له شدن گوشت ماهی چرا اتفاق می‌افتد؟ بیشتر بخوانید.
بخارپز کردن ماهی به مرطوب نگه داشتن ماهی در حین پخت کمک می‌کند. کباب کردن و پختن در فر هم روش‌های آسانی برای پختن ماهی است که کمتر باعث خشک شدن ماهی می‌شوند.
اما بهترین قانون برای پختن ماهی این است: تندتند به ماهی سر بزنید و مطمئن شوید پخته. دستورالعمل پخت ماهی معمولاً با بازه زمانی ارائه می‌شود چون فیله‌ها و برخی انواع ماهی سریع‌تر از آنچه گفته شده می‌پزند. از دستورالعمل‌ها فقط به عنوان طرح کلی استفاده کنید و ماهی را مرتب چک کنید.
۸. ثابت قدم باشید
اگر برنامه غذایی‌تان را طوری چیده‌اید که هر روز هفته به یک نوع غذا اختصاص دارد، ماهی را هم وارد این برنامه کنید و حتما یک روز در هفته ماهی داشته باشید. مکرر کردن وعده‌های ماهی باعث می‌شود افراد بدغذا به‌خصوص کودکان بیشتر با این غذا خو بگیرند. به‌خصوص اگر برای آماده‌سازی وقت بگذارید و سراغ دستورالعمل‌های خلاقانه بروید.
گنجاندن ماهی در وعده‌های غذایی هفتگی، برای سلامتی فواید زیادی دارد و به سلامت کلی بدن کمک می‌کند. همچنین می‌توانید برای سالم‌تر کردن این فرآیند بیشتر سراغ روش‌هایی مثل بخارپز و کباب کردن بروید و سرخ کردن را برای موقعیت‌های خاص حفظ کنید.
دانستن فواید خوردن ماهی هر فردی را ترغیب می‌کند این ماده را در وعده‌های خودش بگنجاند.
۹. سراغ سس‌های خلاقانه بروید
گاهی آنچه افراد سختگیر را به غذا علاقه‌مند می‌کند، معرفی طعم جدیدی است که تا به حال نچشیده‌اند. سس‌ها می‌توانند این طعم جدید سر سفره باشند. برای تولید سس‌های خلاقانه می‌توانید به سس‌های آماده افزودنی‌های دلخواه اضافه کنید تا طعم‌شان را تغییر دهید یا سس جدیدی را از ابتدا بسازید.
طرز تهیه سس ماهی جنوبی + ۳ سس فرنگی را در مجله آشپزی ایناس ببینید.
۱۰. بیرون غذا بخورید
بسیاری از مردم غذاهای دریایی را به دلیل بو یا نگرانی از نتیجه در خانه نمی‌پزند. اگرچه بهتر است تمرین کنید تا پخت این غذاها به خوبی دستتان بیاید و دستورپخت‌های حرفه‌ای را مو به مو اجرا کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید، می‌توانید تا زمان حرفه‌ای شدن زمانی که بیرون از خانه غذا می‌خورید بیشتر سراغ ماهی بروید.
پیدا کردن غذای موردعلاقه‌ای که با ماهی پخته می‌شود و بعد تمرین برای به دست آوردن نتیجه در خانه می‌تواند گام مهمی در شروع مسیر باشد.
پخت ماهی برای افراد بدغذا
گنجاندن ماهی بیشتر در رژیم غذایی را می توان با انتخاب دستورپخت‌ها و تکنیک‌های آشپزی که آشپزهای حرفه‌ای به اشتراک می‌گذارند راحت‌تر کرد. پس از چند بار پخت ماهی و به دست آوردن قلق این کار می‌توانید خیلی راحت غذاهای مختلف را بپزید و حتی سراغ دستورپخت‌های خلاقانه‌ی خودتان بروید.
6 فکر در مورد “ ۱۰ روش برای ماهی‌خور کردن افراد بدغذا ”
چی کار کنم ماهی خوردن توی خانواده‌م تبدیل به یه عادت بشه؟
برنامه‌ریزی برای داشتن یک وعده ماهی در هفته ضروریه. مداومت در مصرف ماهی باعث می‌شه افراد خانواده به مرور بهش عادت کنن. با انتخاب وعده‌های خلاقانه و روش‌های سالم پخت مانند گریل کردن یا بخارپز کردن می‌شه اضافه کردن ماهی به وعده‌های غذایی رو انجام داد.
چی کار کنم ماهیم خشک نشه؟
بخارپز کردن یا پختن در فر از بهترین روش‌ها برای حفظ رطوبت ماهی در هنگام پخت هستن. همچنین، بهتره هنگام پخت ماهی مرتب بهش سر بزنین و مواظب باشین ماهی زیاد نپزه و ماهی خشک و سفت نشه.
می‌خوام برای بچه‌م ماهی درست کنم، چه ماهی‌هایی بهتره؟
ماهی‌هایی با بوی ملایم و طعم ساده مثل فیله سی بس، قزل‌آلا، هالیبوت و تیلاپیا برای کسانی که به خوردن ماهی عادت ندارن، مناسب‌تره. این نوع ماهی‌ها با کمی ادویه و سس خوشمزه کاملاً لذت‌بخش می‌شن.