۶ غذای دریایی که باید در کشورهای مختلف امتحان کنید

لب کلام

غذاهای دریایی، از جمله انواع ماهی، خرچنگ و میگو، منبع بسیار قابل دسترس و مقرون به صرفه از پروتئین‌های حیوانی و ریز مغذی‌ها» هستند. به همین دلیل، ماهی نقش مهمی در امنیت غذایی جهانی ایفا می‌کنند. البته ماهی و دیگر غذاهای دریایی در کشورهای ساحلی بیشتر در دسترس هستند و طبعا میزان مصرف آن بیشتر و غذاهای پخته شده با آن هم متنوع‌تر است.مثلا مصرف سرانه ماهی در کشورهایی مانند اسپانیا، ژاپن و پرتغال بیش از ۴۰ کیلوگرم در سال است. در ادامه با غذاهای خوش‌طعمی که در کشورهای مختلف با ماهی پخته می‌شود آشنا می‌شویم:

غذای دریایی ژاپنی: سوشی و ساشیمی 

نمی‌شود به غذای دریایی و به‌خصوص غذاهای پخته شده با ماهی فکر کرد و سوشی، این غذای محبوب ژاپنی را از قلم انداخت. انواع مختلفی از سوشی با غذاهای دریایی مختلف و مواد دیگر وجود دارد، اما همه رول‌های سوشی از برنج دانه کوتاه و جلبک دریایی تهیه می‌شوند. برای تهیه‌ی سوشی مواد تازه، معمولاً نوعی ماهی خام (تن، ماهی قزل آلا یا ماهی خال مخالی) و سبزیجات را در جلبک دریایی پوشیده از برنج و ورقه‌های خوراکی سیاه رنگی که از جلبک قرمز پورفیرا ساخته شده‌اند، می‌پیچند.

برخی از رایج‌ترین انواع سوشی عبارتند از رول کالیفرنیا (خرچنگ، خیار و آووکادو)، رول رنگین کمانی (خرچنگ، ماهی تن، سالمون، میگو،خیار و آووکادو)، و رول اژدها (چوب خرچنگ، مارماهی). سوشی چند سالی است که در رستوران‌های شهرهای بزرگ ایران هم سرو می‌شود و می‌توان این غذای ژاپنی را در وطن هم تست کرد.

برخی از مردم سوشی را با ساشیمی اشتباه می گیرند، اما ساشیمی غذای دریایی متشکل از برش‌های نازک است که به تنهایی سرو می‌شود و برنج ندارد. ساشیمی معمولاً در بشقاب های رنگارنگ با تکه های لیمو، خیار و سبزیجات دیگر سرو می‌شود.

غذای دریایی ژاپنی: سوشی و ساشیمی

غذای دریایی بریتانیایی: فیش اند چیپس

فیش اند چیپس غذای محبوب انگلیسی‌هاست که البته راهش را به کشورهای دیگر از جمله ایران هم باز کرده. این غذای دریایی شامل ماهی سرخ شده در تابه با سیب زمینی سرخ کرده است. برای پخت این ماهی ابتدا باید فیله‌ها را قبل از پختن در مخلوط تخم مرغ و پودر نان فرو ببریم تا حالت سوخاری پیدا کند. این وعده غذایی دریایی به جز بریتانیا در مناطق ساحلی از جمله استان نیوفاندلند کانادا هم محبوب است و البته جزو غذاهایی است که در رستوران‌های جنوبی کشور خودمان هم سرو می‌شود. پخت فیش اند چیپس هم ساده است و می‌توانید با ماهی سی بس آن را در خانه تهیه کنید. دستور پخت فیش اند چیپس با ماهی سی بس را در بلاگ خانومی ببینید.

غذای دریایی بریتانیایی: فیش اند چیپس

غذای دریایی پرو: سویچه 

یکی از انواع غذای سنتی با ماهی سویچه است که در پرو و ​​چندین کشور دیگر آمریکای جنوبی محبوب و پرطرفدار است. این غذای تند معمولا شامل ماهی ماهی یا انواع دیگر ماهی سفت (فلاندر یا هالیبوت) است که با آب لیموترش تازه پخته شده و با پیاز، فلفل دلمه‌ای و چاشنی‌های مختلف سرو می‌شود. این غذا را هم می‌توان به تنهایی خورد و هم می‌توان آن را در نان‌های تاکو پر کرد.

غذای دریایی پرو: سویچه

غذای دریایی ایالات متحده آمریکا: رول لابستر 

سوشی و سایر غذاهای دریایی در ایالات متحده محبوب هستند، اما غذاهایی که با خرچنگ پخته می‌شوند، در رستوران‌های ساحل شرقی، به ویژه نیوانگلند، که زادگاه رول معروف خرچنگ است، بیشتر سرو می‌شود. رول خرچنگ قطعات خرد شده و کبابی خرچنگ است که اغلب با سس مایونز مخلوط می‌شود و با نان هات داگ سرو می‌شود. این غذا بیشتر به عنوان برای میان وعده‌ای شیرین و خوش طعم صرف می‌شود.

گاهی ممکن است امکان سفر نداشته باشیم اما خوشبختانه امتحان کردن غذاهای ملیت‌های مختلف لزوما به سفر نیازی ندارد. آشپزی با ماهی به ۹ سبک مختلف دنیا ایده‌های خوبی برای آشپزی در اختیارتان می‌گذارد.

غذای دریایی ایالات متحده آمریکا: رول لابستر

غذای دریایی یونان: اختاپوس کبابی 

اختاپوس برای ما ایرانی‌ها غذای دریایی متداولی نیست اما اختاپوس کبابی یکی از گزینه‌های رایج منوی اکثر رستوران‌های یونانی است. این غذای سنتی با ماهی از زمان‌های قدیم جزء اصلی رژیم غذایی یونانی‌ها بوده است. در بسیاری از جزایر یونان، خانواده‌ها در ساحل جمع می‌شوند و اختاپوس کبابی که روی زغال پخته شده است را با هم می‌خورند. برای آماده کردن این غذای سنتی با ماهی پس از صید، اختاپوس را آویزان می‌کنند تا خشک شود و رطوبت آزاد شود. بعد آشپزها شاخک‌ها را کباب می‌کنند و غذا را با تکه‌های لیمو یا سبزیجات سرو می‌کنند. 

غذای دریایی یونان: اختاپوس کبابی

غذای دریایی ایتالیا: اسپاگتی آل ونگوله 

چند سالی می‌شود که انواع پاستا و اسپاگتی جای خود را در منوی رستوران‌های ایرانی هم باز کرده و این غذاهای خوشمزه‌ی ایتالیایی در شکل‌ها و طعم‌های مختلف سرو می‌شوند. انواع پاستا و اسپاگتی در ایتالیا با ماهی هم سرو می‌شوند که یکی از آنها اسپاگتی یا لینگوین آل فونگوله است. این غذای دریایی با صدف سرو می‌شود. برای تهیه این غذا صدف‌ها را در آب نمک خیس می‌کنیم تا شن و ماسه و زباله‌ها از بین برود و سپس در یک تابه عمیق به مدت حدود ۶ دقیقه یا تا زمانی که همه صدف‌ها باز شوند آن‌ها را بخارپز می‌کنیم. 

اگر هوس پاستا با ماهی کرده‌اید، طرز تهیه پاستا با ماهی سی بس را ببینید تا غذایی خوشمزه تهیه کنید.

غذای دریایی ایتالیا: اسپاگتی آل ونگوله

امتحان کردن غذاهای مختلف در سفر به‌خصوص غذاهای دریایی تجربه‌ی منحصر به فردی رقم می‌زند و با جهان جدیدی از طعم‌ها آشنا می‌شویم.