مواد مورد نیاز
- کره 25 گرم
- زست لیمو به میزان کم
- سس خردل یک قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
- اسفناج 200 گرم
- سیر دو حبه
- آویشن
- پنیر پارمیزان یک قاشق غذاخوری
- فیله ماهی سی بس 450 گرم
- خمیر هزار لایه
- زرده تخم‌مرغ یک عدد
روش پخت
25 گرم کره را آب کرده و به اندازه نوک قاشق غذاخوری زست لیمو(رنده پوست لیمو) به آن اضافه می‌کنیم سپس سس خردل و نمک و فلفل به میزان لازم اضافه کرده، و مخلوط می‌کنیم.
در ماهیتابه کمی روغن زیتون ریخته و اسفناج را اضافه می‌کنیم و دو حبه سیر له شده، آویشن و نمک و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم. زمانی که آب اسفناج گرفته شد و کمی تفت خورد پنیر پارمیزان را اضافه کرده و شعله گاز را خاموش می‌کنیم.
فیله ماهی سی‌بس را از پوست جدا کرده و با برش‌های عرضی به تکه‌های متوسط تقسیم می‌کنیم.
نکته: فیله ماهی را از سمت پوست ماهی برش دهید، با این کار به بافت فیله آسیب نمی‌رسد. در مقاله "له شدن و سفت شدن گوشت ماهی چرا اتفاق می‌افتد؟ "، این مورد به صورت کامل توضیح داده شده است.
کف سینی کمی آرد می‌پاشیم و خمیر هزارلا را قرا می‌دهیم و کمی با وردنه خمیر را نازک می‌کنیم.
سپس خمیر را به اندازه مناسب برش می‌دهیم. در اینجا ما به اندازه دو برابر دور تکه فیله برش دادیم.
بر روی یک سمت فیله ماهی به اندازه یک قاشق غذاخوری از سس اضافه می‌کنیم. سپس فیله را برمی‌گردانیم روی طرف دیگر کمی نمک و فلفل بسته به ذائقه و دو قاشق غذاخوری از مواد اسفناج اضافه می‌کنیم.
زرده تخم‌مرغ، کمی آب و کمی نمک را هم زده و به قسمت‌هایی از خمیر که می‌خواهیم تا بشود رومال می‌کنیم.
به هر صورتی که دوست دارید می‌توانید خمیر را دور مواد بپیچید، ما در اینجا به صورت بقچه مستطیل شکل، خمیر را پیچیدیم و در یک ظرف مخصوص فر قرار می‌دهیم.
از ترکیب زرده تخم‌مرغ روی خمیر رومال می‌کنیم و روی خمیر را به کمک چاقو چند برش سطحی می‌دهیم . اینکار باعث می‌شود که خمیر مغزپخت شود.
ظرفمان را در فر، در دمای 180 درجه قرار می‌دهیم. زمانی که روی خمیر طلایی شود غذای ما آمده است.
در آخر با چند برگ رزماری به غذایمان و عطر و زیبایی مضاعف می‌دهیم.
نوش جان
نظرات
نظر خود را وارد کنید