دستور پخت ماهی سی بس مدیترانه با سیب زمینی یونانی (اون پپیوت) + ویدئوی آموزشی

• سیب زمینی: نیم کیلوگرم به اندازه کوچک
• سیر: 5 حبه
• استاک مرغ یا سبزیجات :یک پیمانه
• روغن زیتون: نصف پیمانه
• آبلیموی تازه : یک چهارم پیمانه
• مریم گلی: یک قاشق غذاخوری
• فیله ماهی سی بس:  750 گرم
• فلفل دلمه ای قرمز : یک عدد
• گوجه گیلاسی
• پیاز قرمز: یک عدد متوسط
• زیتون سیاه
• کیپر
• لیمو سنگی
• ریحان

در یک ظرف یک پیمانه استاک مرغ یا سبزیجات را ریخته و به آن نصف پیمانه روغن زیتون، یک حبه سیر له شده، یک چهارم پیمانه آبلیموی تازه، مریم‌گلی و نمک به اندازه دلخواه اضافه می‌کنیم و همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. سیب‌زمینی‌ها را داخل این مواد قرارمی‌دهیم به طوری که سطح تمام سیب‌زمینی‌ها آغشته به این مواد شود.

سیب‌زمینی‌های آغشته به سس را به مدت 50 تا 60 دقیقه با درجه حرارت 180 در فر قرار می‌دهیم و زمانی که سطح سیب‌زمینی‌ها طلایی  آن از فر خارج می‌کینم. این روش برای طبخ سیب زمینی به سبک یونانی است.

فیله ماهی سی‌بس را به صورت برش عرضی به چند قسمت تقسیم می‌کنیم و روی آن نمک و فلفل می‌پاشیم تا کمی طعم دار شد. خوب است بعد از پاشیدن نمک و فلفل روی فیله خام، کمی سطح آن را ماساژ دهیم تا نمک و فلفل به خورد آن برود.

• فلفل دلمه‌ای و پیاز قرمز را به صورت قطعه‌های خلالی باریک خرد می‌کنیم.
• گوجه گیلاسی‌ها را از وسط برش می‌دهیم.
• دو حبه سیر را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم.

فیله ماهی سی‌بس را داخل یک کاغذ روغنی قرار می‌دهیم  روی آن را با مقداری از مواد شامل پیاز خرد شده، فلفل دلمه‌ای، سیر، گوجه گیلاسی، زیتون سیاه، کیپر، یک برش حلقه ای لیمو سنگی، چند برگ ریحان تازه و دو قاشق روغن زیتون، می‌پوشانیم.

کاغذ روغنی را روی مواد برگردانده و اطراف آن را می‌پیچیم به صورتی که فضای باز دور مواد باقی نماند. سپس به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه فر قرار می‌دهیم تا پخته شود.