کنسرو ماهی یا همان تن ماهی خودمان، نوعی خوراک خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد. تهیه این غذا در خانه، از لحاظ درجه سختی در دسته‌بندی آسان قرار می‌گیرد و با استفاده از شیشه در‌دار، نمک، فلفل و روغن، به‌سادگی می‌توانید آن را بپزید. می‌پرسید چگونه؟ ادامه متن را بخوانید.
آنچه درباره تهیه کنسرو تن ماهی خانگی در این صفحه از مجله ایناس می‌خوانید:
- دستور پخت تن ماهی بازاری در خانه
- در تهیه تن ماهی خانگی این نکات را فراموش نکنید
- با کدام ماهی‌ها می‌‌توانیم کنسرو ماهی خانگی درست کنیم؟
دستور پخت تن ماهی بازاری در خانه
ما در ادامه دو دستور پخت متفاوت را به شما معرفی می‌کنیم. اگر وقت و حوصله کافی دارید روش دوم و اگر زمان کمتری دارید و می‌خواهید حین طی‌شدن زمان پخت ماهی، به کارهای دیگرتان برسید، روش اول را انتخاب کنید.
طرز تهیه تن ماهی خانگی در شیشه
تن ماهی خانگی در شیشه
زمان پخت: ۱ ساعت
موارد لازم برای ۴ نفر:
| ماهی | ۱ کیلوگرم |
| آب | به میزان لازم |
| آب لیموترش تازه | نصف استکان |
| نمک و فلفل | به میزان دلخواه |
| روغن زیتون | یک لیوان |
دستور پخت:
- تمام تیغ‌های ماهی را بادقت جدا کنید و آن را به تکه‌هایی اندازه کف دست، تقسیم کنید. حالا وقت آن است که پوست ماهی‌ها را جدا کنید. سعی کنید اینکار را با کمترین آسیب به گوشت ماهی انجام دهید.
- فیله‌های به‌دست آمده را در یک ظرف بریزید و نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید. برای اینکه ماهی‌ها بهتر طعم‌دار شوند، باکمک دست نمک و فلفل را روی تیکه‌های ماهی پخش کنید.
- شیشه‌ها را از قبل بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
- ماهی مزه‌دار شده را به‌همراه آب‌لیمو در شیشه بریزید و روی آن چند حبه سیر بگذارید.
- روغن زیتون را اضافه کنید.
- در شیشه‌ها را محکم ببندید.
- شیشه‌های دربسته را در قابلمه بگذارید و آن را تا نزدیک به در شیشه‌ها آب کنید.
- قابلمه را روی شعله گاز بگذارید و یک ساعت زمان بدهید تا کاملا بپزد.
- شیشه‌ها از قابلمه بیرون بیاورید و منتظر شوید تا سرد شود.
📢 همه‌چیز از جنگ‌های دوره ناپلئون شروع شد! روی «تاریخچه تن ماهی» بزنید تا ماجرای خواندنی سفر دور و دراز این خوراک خوش‌طعم را بخوانید.
طرز تهیه تن ماهی خانگی در قابلمه
تن ماهی خانگی در قابلمه
زمان پخت: یک ساعت‌ونیم
مواد لازم برای ۴ نفر:
| ماهی | ۱ کیلوگرم |
| پیاز | دو عدد |
| سیر | چند حبه |
| نمک، فلفل و برگ بو | به میزان دلخواه |
| روغن زیتون | یک لیوان |
| آب | به میزان لازم |
دستور پخت:
- ماهی تن یا ماهی هواری بدون پوست و بدون تیغ خود را به اندازه کف دست تکه تکه کنید و در قابلمه بریزید.
- دو پیاز کوچک را چهار قاچ کرده و به همراه دو حبه سیر به ماهی‌ها اضافه کنبد.
- نمک، فلفل سیاه و برگ بو به میزان دلخواه اضافه کنید.
- تا روی سطح ماهی آب اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا به مدت نیم ساعت ماهی‌ها بپزند.
- سپس ماهی‌های پخته را در صافی بریزید و اجازه دهید آب اضافی‌شان کشیده شود.
- شیشه‌های استریل‌شده و خشک شده خود را آماده کنید.
- بسته به اندازه هر شیشه، تکه‌های ماهی رو طوری روی هم قرار دهید که در شیشه کامل بسته شود.
- روی ماهی‌های هر شیشه دو حبه سیر بگذارید و روغن زیتون را اضافه کنید. مقدار روغن باید به حدی باشد که سطح ماهی کاملا غرق در روغن باشد.
- شیشه‌ها در قابلمه‌ای که در آن تا نزدیک در شیشه‌ها آب ریخته‌اید، بگذارید و قابلمه را یک ساعت‌روی شعله گاز بگذارید.
- شیشه‌ها از آب خارج کنید تا زودتر سرد شوند. تن‌ماهی شما آماده است.
در تهیه تن ماهی خانگی این نکات را فراموش نکنید:
- در هر دو روش؛ می‌توانید به‌جای روغن زیتون، از روغن مایع هم استفاده کنید.
- اگر مشتاق چشیدن طعم‌های جدید هستید: شوید و فلفل دلمه‌ای را هم به ترکیبات شیشه کنسرو ماهی‌تان اضافه کنید.
- تن ماهی خود را با آب لیمو ترش تازه میل کنید. قطعا طعم لذیذتری را تجربه می‌کنید.
- بهتر است بعد از اینکه شیشه‌ها را قابلمه آب جوش بیرون آوردید، چند دقیقه به‌صورت وارونه آنها را روی سطحی قرار دهید تا هوای داخل شیشه تخلیه شود و در آن به آسانی باز شود.
کنسرو ماهی خانگی
با کدام ماهی‌ها می‌‌توانیم کنسرو ماهی خانگی درست کنیم؟
قبل از اینکه بهترین ماهی‌ها برای تهیه تن ماهی خانگی را معرفی کنیم، این را بگوییم که منظور ما از تن ماهی، همان کنسرو ماهی است و تقریبا تمام ماهی‌ها را می‌توانید از روش‌هایی که گفتیم کنسرو کنید. ولی باید توجه داشته‌باشید که ماهی‌هایی که بافت لطیف‌تری دارند، به زمان پخت کمتری نیازد دارند تا له نشوند و تغییر شکل ندهند.
با این حال، اگر بهترین ماهی‌ها برای تهیه تن ماهی خانگی را می‌خواهید باید بگوییم علاوه بر ماهی تن، ماهی سی‌بس، صارم، زرده، گیبر و گباب گزینه‌های خوبی هستند.
کلام آخر:
تن‌ماهی خانگی در حرارت بالا آماده می‌شود. پس خیالتان کاملا از پخته شدن کامل آن و باکتری‌زدایی‌اش راحت باشد. باتوجه به افزایش قیمت زیادی هم که تن‌ماهی‌های بازاری دارند، انتخاب تهیه تن ماهی خانگی تصمیم عاقلانه‌تری‌ست.
امیدواریم با استفاده از دستورپختی که خواندید، یک تن ماهی باکیفیت و خوشمزه خانگی تهیه و نوش جان کنید.
