طرز تهیه سس کره قهوه‌ای:
کره: 150گرم
خردل: 1 ق چ
سرکه بالزامیک: 6 ق چ
موسیر تازه ریز شده: 1 ق چ
کره را در ماهیتابه روی دمای پایین حرارت میدهیم تا کمی قهوه‌ای رنگ شود سپس آن را داخل ظرف دیگری می‌ریزیم و کنار می‌گذاریم.
سرکه بالزامیک را داخل ظرفی می‌ریزیم. چند عدد موسیر تازه را ریز کرده و به اندازه یک قاشق چای‌خوری به سرکه اضافه می‌کنیم. خردل را به آن اضافه کرده و در مخلوط‌کن می‌ریزیم.
سپس کره قهوه‌ای شده را به مخلوط بالا اضافه می‌کنیم.
سس ما آماده است.
آماده سازی دورچین:
سیر: 1 بته
کدوی زرد: 10 تا 12 عدد
قارچ صدفی
آویشن
روغن زیتون
لیموی شیرازی
نمک و فلفل به ذائقه
کف ظرف فر را با روغن زیتون چرب می‌کنیم. قارچ‌های صدفی را در ظرف می‌چینیم و روی آن نیز روغن زیتون اضافه می‌کنیم و به مدت 20 ثانیه در ماکروفر قرار میدهیم.
یک بته سیر را با روغن زیتون، آویشن تازه و ادویه دلخواه داخل فویل می‌پیچیم وداخل ماکروفر قرار میدهیم. بعد از 45 دقیقه فویل را از فر خارج کرده و باز می‌کنیم و روی سیر را با حرارت طلایی می‌کنیم.
کدوهای زرد را با روغن زیتون و فلفل و لیموی شیرازی طعم‌دار می‌کنیم و آن‌ها را روی گاز حرارت میدهیم تا پوستشان نیم‌سوخته شود.
در انتها فیله‌ها را از بسته‌بندی خارج و آن را به مدت یک دقیقه در ماکروفر گرم می‌کنیم و با سس، سیر، کدو و قارچ‌ها در بشقاب سرو می‌کنیم
بشقاب غذای ما آماده است.
