دستور پخت فیش اند چیپس با ماهی سی‌بس
مواد مورد نیاز:
فیله ماهی سی‌بس: یک عدد حدود 450 گرم
آرد گندم : یک پیمانه
آرد ذرت: نصف پیمانه
بکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری
ماء‌الشعیر: یک پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی
سیب‌زمینی: دو عدد متوسط
روش پخت:
ابتدا پوست فیله را جدا می‌کنیم و آن را به قطعات مستطیلی برش می‌دهیم.
مقداری نمک بسته به ذائقه به فیله‌ها اضافه می‌کنیم.
حدود سه قاشق آرد گندم را با مقداری نمک و فلفل سیاه مخلوط می‌کنیم و تکه‌های فیله ماهی سی‌بس را در این مواد میغلتانیم و سپس روی یک ظرف توری قرار می‌دهیم.
یک پیمانه آرد گندم، نیم پیمانه آرد ذرت، یک قاشق چای خوری بکینگ پودر و کمی نمک را باهم مخلوط کرده و حدود یک پیمانه ماء الشعیر به آن اضافه کرده و با همزن دستی مواد را کامل مخلوط می‌کنیم.
تکه های فیله را آغشته به این مواد کرده و سپس در روغن از قبل داغ شده غوطه ور می‌کنیم، طوری که تمام فیله در روغن سرخ و طلایی رنگ شود.
سپس فیله‌های سرخ شده را از روغن بیرون آورده و در ظرفی می‌گذاریم تا روغن اضافه آن جدا شود.
سیب زمینی‌ها را پوست کنده و به شکل خلال درشت خورد می‌کنیم و به مدت بیست دقیقه در آب می‌جوشانیم. بهتر است در آب کمی نمک بریزیم تا سیب زمینی طعم بهتری بگیرد.
سپس آن‌ها را آبکش کنید و کمی صبر کنید تا آب بین سیب‌زمینی‌ها از آبکش خارج شود، سپس در روغن داغ سرخ کنید.
مواد مورد نیاز جهت سس نخودفرنگی:
نخود فرنگی: یک پیمانه (حدود 150 گرم)
سیر : یک حبه
موسیر : یک عدد
کره: 50 گرم
نعنای تازه : 10 تا 12 برگ
روغن زیتون: دو قلشق غذاخوری
روش تهیه سس :
یک حبه سیر و یک عدد موسیر را به صورت ریز خورد می‌کنیم.
ماهی تابه را روی شعله گاز قرار می‌دهیم و مقداری روغن زیتون می‌ریزیم.
سپس نخودفرنگی، کره، موسیر و سیر خورد شده را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم کمی تفت بخورد تا عطر سیر و کره مخلوط شود. سپس به وسیله یک گوشتکوب تمام مواد را له می‌کنیم تا یکدست بشود.
چند برگ نعنای تازه (حدود ده برگ) را به صورت ریز خورد کرده و به مواد ماهی تابه اضافه می‌کنیم.
سپس سس آماده شده را در ظرفی می‌ریزیم تا خنک شود.
فیش اند چیپس ماهی سی بس با سس نخودفرنگی شما آماده است.
دیدگاه‌ها
نظر خود را وارد کنید