لب کلام
باقی ماندن غذاهای روز قبل به‌خصوص بعد از مهمانی، از مشکلاتی است که حتما همه گرفتارش شده‌ایم. استفاده‌ی دوباره از این مواد طوری که همچنان خوش‌طعم باشند چالش بسیاری از ما بوده است. ماهی هم جزو مواد غذایی است که استفاده‌ی مجددش برای بسیاری مشکل است و دچار کمبود ایده می‌شوند. در ادامه با غذاهایی که می‌توان با ماهی اضافه مانده پخت آشنا می‌شویم.
غذای جدید، ماهی قدیمی
معمولا گوشت‌ها پس از رفتن به یخچال کمی سفت و خشک می‌شوند و همین در استفاده‌ی مجدد آن‌ها مشکل‌ساز می‌شود. در مورد غذاهایی که در این مطلب صحبتشان را می‌کنیم سفتی و کمی خشک‌تر بودن کمک‌کننده هم هست و کمک می‌کند در این دستور غذایی، بافت غذا بهتر حفظ شود.
غذاهایی که باید با ماهی اضافه مانده از وعده قبلی بپزیم
احتمالا در هر فرهنگ و محیطی غذاهایی برای استفاده‌ی مجدد ماهی وعده قبل وجود دارد و با استفاده از موادغذایی و ادویه‌های محلی می‌توان خلاقیت به خرج داد و غذای تازه‌ای درست کرد. در ادامه سراغ غذاهایی می‌رویم که مواد اولیه‌ی آن در همه‌جا پیدا می‌شود و هر کسی می‌تواند آن را راحت درست کند.
کیک ماهی
میزان زمان لازم برای پخت: ۵ دقیقه
میزان زمان لازم برای آماده‌سازی: ۴۵ دقیقه
زمان کل: ۵۰ دقیقه
درجه سختی: آسان
مواد لازم
- ماهی باقی مانده از شب گذشته
- آویشن: نصف قاشق مرباخوری
- پودر سیر: نصف قاشق مرباخوری
- فلفل: به مقدار کافی
- روغن سرخ کردنی: یک قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: بسته به میزان ماهی ۱ الی ۲ عدد
کیک ماهی یکی از راه‌های بسیار خوب استفاده‌ی مجدد از ماهی باقی مانده از وعده غذایی قبلی است. حسن دیگر کیک ماهی این است که در این روش بوی ماهی بسیار کمرنگ می‌شود و کسانی که با آن مشکل دارند، راحت‌تر می‌توانند این غذا را بخورند و از مواد مغذی ماهی بهره‌مند شوند. حسن دیگر کیک ماهی این است که غذایی ساده و آسان است و راحت پخته می‌شود.
برای پخت کیک ماهی می‌توانید از هر نوع ماهی که از وعده قبل مانده یا حتی تازه پخته‌اید استفاده کنید و محدودیتی ندارید. برای پخت کیک ماهی باید این مراحل ساده را دنبال کنید: ماهی پخته شده را در یک کاسه خرد کنید، پیازچه، سیر یا موسیر، ادویه و تخم مرغ را اضافه کنید تا تبدیل به ماده‌ای یک‌دست شود. برای بخش ادویه می‌توانید سراغ آویشن، مریم گلی و رزماری بروید یا اگر تندی غذا را دوست دارید، کاری را انتخاب کنید. پس از مخلوط کردن فیله سی بس باید آن را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود. بعد از اینکه مدت لازم در یخچال سپری شد، مواد را خارج کنید و در آرد بغلتانید. سپس سرخ کنید تا طلایی شود و نوش جان کنید!
کیک ماهی
سالاد ماهی
میزان زمان لازم برای آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
درجه سختی: آسان
مواد لازم
- کاهوی تازه: ۱۰۰ الی ۲۰۰ گرم
- باقی مانده ماهی از وعده قبلی
- لوبیا سبز ترد: ۵۰ گرم
- گوجه گیلاسی: ۵ عدد
- تخم مرغ پخته شده: ۲ عدد
- لوبیا سفید پخته شده: ۳۰ گرم
- پیاز بنفش: ۲۰ گرم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- ماست یونانی: ۱ قاشق غذاخوری
در روز مهمانی حسابی غذا خورده‌اید و حالا وقتش شده کمی رعایت کنید تا وزن‌تان اضافه نشود؟ سالاد ماهی بهترین انتخاب شما برای خوردن غذاهای باقی مانده و البته حفظ وزن مناسب است. برای درست کردن سالاد ماهی هم می‌توانید از هر نوع ماهی استفاده کنید و محدودیتی ندارید. با مطالعه‌ی مطلب کالری انواع ماهی چقدر است؟ می‌توانیم برای مصرف ماهی مناسب بهتر تصمیم‌گیری کنیم.
پیش از هر چیز لوبیا را خیس کنید و بپزید. اگر لوبیای پخته از قبل داشته باشید مدت زمان آماده‌سازی این سالاد به صورت قابل توجهی کاهش پیدا می‌کند. در ادامه ظرف مناسب را بردارید و ماهی را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و در آن بریزید. در ادامه کاهو را خرد کنید و به ماهی اضافه کنید. لوبیا سبز را که از قبل شسته و ته آن را زده‌اید به مخلوط اضافه کنید. تخم مرغ را به مدت ۱۰ دقیقه آب‌پز کنید و به مخلوط اضافه کنید. لوبیا و گوجه گیلاسی که از وسط برش داده‌اید به ترکیب اضافه کنید. در نهایت ماست یونانی را کمی به هم بزنید تا حالت نرم و روان پیدا کند و بعد آن را به عنوان سس اضافه کنید. نوش جان!
ضمنا برای خرید ماهی می‌توانید روی ایناس حساب کنید.
سالاد ماهی
نیمروی ماهی
میزان زمان لازم برای آماده‌سازی: ۵ دقیقه
درجه سختی: آسان
مواد لازم
- تخم مرغ: ۴ عدد
- شوید تازه: ۲۰ گرم
- ماهی باقی مانده از وعده قبلی
- سیر خرد شده: ۱ حبه
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذا خوری
- نمک دریا: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
کمتر کسی به فکر استفاده از ماهی برای وعده‌ی صبحانه می‌افتد. البته خاویار در وعده صبحانه صرف می‌شود اما خب این ماده غذایی معمولا در روتین غذایی بسیاری جای ندارد. تهیه‌ی این غذا بسیار ساده است و می‌توانید وعده‌ای بسیار مقوی برای صبح آماده کنید و روزی بسیار خوب شروع کنید. خرید سی بس می‌تواند گزینه‌ای خوب برای غذاهای دریایی باشد.
برای تهیه‌ی این غذا ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بریزید و شوید را به آن اضافه کنید. اگر به جای شوید تازه شوید خشک شده دارید هم مشکلی نیست و می‌توانید از آن استفاده کنید. بعد ماهی را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به مخلوط اضافه کنید. سیر خرد شده، نمک و فلفل را فراموش نکنید. حالا این ترکیب را در تابه‌ای که با روغن زیتون چرب کرده‌اید بریزید و ۵ دقیقه تفت دهید تا تخم مرغ‌ها کامل بپزند. صبحانه‌ی خوشمزه‌ی شما آماده است!
دیگر دستورپخت‌های خوشمزه با ماهی را می‌توانید در مجله آشپزی ایناس ببینید.
نیمروی ماهی
6 فکر در مورد “ با ماهی اضافه مانده از وعده قبلی چه کنیم؟ ”
توی سس سالاد با ماهی چی بریزم که چرب نباشه و خوش‌طعم باشه؟
ترکیب کمی ماست یونانی، روغن زیتون و ادویه‌های دلخواه می‌تونه سس خوشمزه و مناسبی باشه.
چه غذاهای دیگه‌ای می‌شه با ماهی مونده پخت؟
پخت ماهی با پاستا، به صورت ساندویچ و سوپ جزو غذاهای دیگه ای هستن که می‌شه با ماهی مونده پخت.
می‌شه ماهی رو در وعده صبحونه خورد؟
چرا که نه. خیلی هم مقوی و عالیه.