تابستان فرصت مناسبی برای کمپ کردن و لذت بردن از طبیعت است. خیلی‌ها ترجیح می‌دهند حین کمپ درگیر پخت غذا نشوند و از کنسروها و غذاهای آماده استفاده می‌کنند. اما لذت خوردن غذای تازه در کمپ از یاد رفتنی نیست و مخصوصا در نواحی که به راحتی می‌توان ماهی‌گیری کرد یا ماهی صید شده را خرید، کباب کردن ماهی روی آتش خاطره‌ای به یادماندنی می‌شود. پخت ماهی در کمپ کار چندان دشواری نیست و در ادامه در مورد پخت ماهی در سفر بیشتر صحبت می‌کنیم.
طبخ ماهی در سفرهای کمپینگ
احتمالا خیلی از ما در کارتون‌های کودکی دیده‌ایم کسانی که نزدیک دریا یا رود بودند، چوبی را از بدن ماهی رد می‌کردند و آن را روی آتش کباب می‌کردند. حالا روش‌های متفاوتی برای پخت ماهی در سفر وجود دارد که می‌توان ماهی را با طعمی لذت‌بخش آماده کرد. با این روش‌ها آشنا شویم:
طبخ ماهی در سفرهای کمپینگ با ماهیتابه
طرز تهیه ماهی با ماهیتابه
یکی از محبوب‌ترین و سادهترین روش‌های طبخ ماهی در سفرهای کمپینگ، سرخ کردن ماهی در ماهیتابه است. ماهی سرخ شده در هر حالتی غذایی محبوب است اما لذت آن در کمپ دوچندان است. فقط یادمان باشد اگرچه ماهیتابه، پخت در خانه را تداعی می‌کند اما شعله‌مان با شعله‌ی خانه یکی نیست و نمی‌توانیم آن را کنترل کنیم. بهتر است آتش‌مان کوچک باشد تا ماهی نسوزد.
ماهی‌هایی که در آب شیرین زندگی می‌کنند مثل قزل‌آلا جزو گزینه‌های خوب برای این روش هستند. برای پخت ماهی با ماهیتابه لازم است وسایل زیر را به همراه داشته باشیم:
لوازم مورد نیاز برای سرخ کردن ماهی در کمپ با ماهیتابه
ماهیتابه چدنی
تابه چدنی سطح پخت‌وپز یکنواختی ایجاد می‌کند و هنگام پخته شدن ماهی روی آتش، یک طرف داغ‌تر از سمت دیگر نمی‌شود.
روغن پخت‌وپز
انواع روغن‌های پخت‌وپز برای سرخ کردن ماهی در ماهیتابه مناسب نیستند. روغن بادام زمینی و ذرت از بهترین گزینه‌های روغن گیاهی برای سرخ کردن ماهی در ماهیتابه هستند چون زود داغ می‌شوند و یکنواخت سرخ می‌شوند. اگر دوست دارید وعده‌ای سالم‌تر داشته باشید روغن زیتون هم گزینه‌ی خوبی است.
آرد
سوخاری کردن ماهی باعث می‌شود خوشمزه‌تر شود. آرد ذرت، آرد سوخاری یا آرد معمولی که از قبل با ماهی مخلوط شده باشند گزینه‌های خوبی هستند.
سایر لوازم
انبر و نمک و فلفل جزو ضروری‌ترین موارد هستند. در صورت تمایل کفگیر، توری و دیگر لوازم را هم می‌توانیم همراه داشته باشیم. با شناخت بهترین ادویه‌ها برای پختن ماهی می‌توانیم آن‌ها را هم همراه خود ببریم.
بهترین ادویه‌ها برای پختن ماهی
گام‌های پخت ماهی در کمپ با ماهیتابه
- امعا و احشای ماهی را خارج کنید، پوستش را بکنید و به شکل فیله برش دهید.
- فیله‌ها را با دستمال حوله‌ای خشک کنید تا آرد بهتر به آن بچسبد.
- آرد و نمک و فلفل را مخلوط کنید و ماهی را در آن بغلتانید تا هر دو سمت ماهی به خوبی به آرد آغشته شود.
- توی ماهیتابه روغن بریزید و یک دقیقه صبر کنید تا روغن به خوبی داغ شود.
- فیله‌ها را در روغن داغ قرار دهید و هر دو طرف را خوب بپزید تا طلایی شود.
- بعد از سرخ شدن ماهی آن را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.
نکته: لازم نیست حتما به ماهی آرد اضافه کنید و می‌توانید هر ادویه دیگری که دوست دارید اضافه کنید.
انواع روش‌های طرز تهیه ماهی فقط با ماهیتابه را در بلاگ ایناس ببینید.
کنار این ماهی سرخ شده، سیب زمینی سرخ شده هم حسابی می‌چسبد. در صورت تمایل می‌توانید چند سیب‌زمینی، پیاز و فلفل را برش دهید و نمک و فلفل بزنید. بعد در فویل بپیچید و روی توری قرار دهید. چیپس سیب‌زمینی یکی از خوشمزه‌ترین دورچین‌ها و غذای مناسب کمپینگ است.
طرز کباب کردن ماهی روی آتش
یکی از ابتدایی‌ترین روش‌ها برای کباب کردن ماهی روی آتش با سیخ چوبی است. این روش تجهیزات زیادی نیاز ندارد و اجدادمان هم با همین روش ماهی را کباب می‌کردند. مراحل کباب کردن ماهی روی آتش با سیخ از این قرار است:
کباب کردن ماهی روی آتش در کمپ
- قبل از کباب کردن ماهی روی آتش ابتدا باید امعا و احشای ماهی را خارج کنیم و آن را تمیز کنیم. اما در این روش لازم نیست پوست آن را بکنیم و باید آن را برای محافظت گوشت در برابر آتش نگه داریم.
- پس از تمیز کردن، چوبی بلند، محکم و تیز را از دهان ماهی وارد بدنش کنید.
- مهم‌ترین نکته حین تهیه کباب ماهی روی زغال این است که تصور نکنید زغال با آتش قابل جایگزینی است. لازم نیست حتما زغال آماده داشته باشید و می‌توانید صبر کنید آتش فروکش کند و بعد ماهی را روی آن بگذارید تا ماهی دودی خوشمزه‌ای نصیب‌تان شود.
- هر از گاهی ماهی را زیرورو کنید تا همه‌ی قسمت‌هایش خوب بپزد. بعد از حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه ماهی دودی شما آماده است.
پخت ماهی در سفر با فویل
پخت ماهی در سفر با فویل
مراحل پخت ماهی در سفر با فویل تا حد زیادی شبیه کباب کردن ماهی روی آتش است:
-
- ابتدا امعا و احشای ماهی را تمیز کنید و در صورت تمایل سر ماهی را هم بزنید. اما پوست را نگه دارید.
- ماهی را به روغن آغشته کنید به همراه ادویه‌ها و افزودنی‌های موردعلاقه‌تان از جمله سیر و لیمو در فویل بپیچید.
- ماهی را روی شعله ملایم یا زغال قرار دهید. در صورتی که فویل را به خوبی پیچیده‌اید می‌توانید آن را بین زغال‌ها قرار دهید تا طعم بهتری بگیرد و به خوبی بپزد.
- پخته شدن ماهی از بوی آن مشخص می‌شود اما معمولا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان کافی است. در مورد مدت زمان پخت ماهی در بلاگ ایناس بیشتر بخوانید.
برای این نوع طبخ ماهی سی بس را به شما پیشنهاد می کنیم. ماهی سی بس بافتی نرم دارد و برای طبخ با سیخ چوبی مناسب نیست؛ اما به دلیل چربی متعادل و بوی ملایم بهترین گزینه برای فویل پیچ کردن و در واقع بخار پز شدن است.
8 فکر در مورد “ سادهترین روش پخت ماهی در کمپ ”
میشه قبل پخت، ماهی رو تمیز نکنیم؟
خیر، حتما باید امعا و احشای ماهی را تمیز کنین تا هم بدطعم نشه و هم مواد مضرش خارج بشه.
اگر بخوام تو کمپ ماهی بپزم چه لوازمی همراهم باشه؟
اگر بخواین با ماهیتابه بپزین، ماهیتابه چدنی و روغن همراه داشته باشین، اگر ترجیح می‌دین به سیخ بکشین، سیخ چوبی که البته یه قطعه چوب باریک تمیز در طبیعت هم می‌تونه همین کارکرد رو داشته باشه و اگر می‌خواین در فویل بپیچین، فویل همراه داشته باشین. در همه این موارد انبر، نمک، فلفل و ادویه رو فراموش نکنین.
مدت زمان پخت ماهی در کمپ چقدره؟
بافت ماهی جزو انواع لطیف و زودپزه و معمولا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان برای طبخش کافیه.
برای پخت ماهی در کمپ چه آتشی درست کنیم؟
بهتره آتشی که درست می‌کنین ملایم باشه تا ماهی نسوزه. استفاده از زغال هم روش مطمئنیه.