لب کلام
خوراک جزو غذاهای راحت و سالمی است که با ترکیبات مختلف می‌توان آن را پخت. خوراک به دلیل پخته شدن با آب یا بخار غذایی رژیمی به شمار می‌رود و با داشتن ترکیبات مختلف نیاز بدن به گروه‌های مختلف موادغذایی را تامین می‌کند. در ادامه این متن با طرز تهیه خوراک ماهی و سبزیجات ایتالیایی آشنا می‌شویم که غذایی ساده اما غنی است:
مواد تشکیل دهنده خوراک ماهی و سبزیجات ایتالیایی
مواد تشکیل دهنده این خوراک در کشور خودمان هم پیدا می‌شود و جزو غذاهایی است که خیلی راحت می‌توان با مواد غذایی در دسترس پخت. حسن دیگر این غذا بخشیدن شکل و طعمی جدید به ماهی است و آن را به گونه‌ای جدید به سفره‌هایمان اضافه می‌کند. مواد لازم برای پخت خوراک ماهی و سبزیجات ایتالیایی عبارتند از:
- فیله سی بس، نیم کیلوگرم که به دو بخش تقسیم شده باشد
- نمک به میزان لازم
- فلفل تازه آسیاب شده به میزان لازم
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
- نصف قاشق چایخوری خردل
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر، تقسیم شده
- ۱ حبه سیر، له شده
- ۱ فلفل دلمه ای زرد متوسط، (ابتدا دانه ها را بردارید و بعد نگینی خرد کنید)
- ۱ کدو سبز متوسط که نگینی خرد شود
- ۱ پیمانه گوجه فرنگی یا گیلاسی، نصف شده
- ۱ قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده (یا ۱ قاشق غذاخوری خشک شده)، به علاوه برگ های کامل برای سرو
- ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی تازه خرد شده (یا نیم قاشق چایخوری خشک)، به علاوه برگ های کامل برای سرو
عکس ۱
پخت خوراک ماهی و سبزیجات ایتالیایی
پس از فراهم کردن مواد اولیه سراغ مرحله پخت می‌رویم. اما خوب است در مرحله آماده‌سازی دقت کنیم خرید ماهی و سایر مواد اولیه را از فروشگاه‌های معتبر و باکیفیت انجام دهیم تا هم موادغذایی سالم‌تری داشته باشیم و هم با تازگی و کیفیت بالای این مواد در نهایت غذایی خوشمزه‌تر بپزیم.
برای پخت خوراک ماهی و سبزیجات ایتالیایی لازم است مراحل زیر را دنبال کنیم:
۱. ابتدا باید ماهی را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. به این منطور آب لیمو، سرکه، خردل را با همزن بزنید. روغن را به این مواد در یک کاسه متوسط اضافه کنید، بعد ماهی طعم‌دار شده با نمک و فلفل را بیفزایید و در یخچال بگذارید تا استراحت کند و آماده استفاده شود.
۲. ۱ قاشق غذاخوری روغن را در تابه‌ای بزرگ بریزید و با حرارت متوسط رو به بالا سیر را اضافه کنید و تفت دهید. ۲ دقیقه برای پخت سیر کافی است و پس از طلایی شدن آن را به بشقاب منتقل کنید.
۳. فلفل دلمه ای را در همان ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا شروع به نرم شدن و پختن کند. در ادامه کدو سبز را هم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا کدو و فلفل به خوبی بپزد. حدود ۳ الی ۵ دقیقه کافی است.
۴. حرارت اجاق گاز را کاهش دهید و آن را به به سمت حرارت متوسط رو به کم ببرید. گوجه فرنگی، سیر، ماهی و سس را اضافه کنید. ریحان و پونه کوهی خرد شده را اضافه کنید. کدو، فلفل دلمه‌ای و سیر را هم اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید تا ماهی به خوبی بپزد. مدت زمان پخت ماهی حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه است.
۵. در صورت دلخواه می‌توانید به این ترکیب پوره سیب‌زمینی هم اضافه کنید تا خوش‌طعم‌تر و جذاب‌تر شود.
عکس ۲
چند نکته در مورد پخت خوراک ماهی
- می‌توانید کمی آب‌لیمو به ماهی بزنید تا بوی زهم آن کاهش یابد.
- خوراک ماهی معمولاً با برنج، نان، سبزیجات بخارپز یا کبابی، سالاد یا پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود.
- ماهی را بیش از حد نپزید، چون خشک و سفت می‌شود. زمان پخت ماهی بسته به ضخامت آن بین ۸ تا ۱۵ دقیقه متغیر است.
- ماهی را بلافاصله پس از پخت سرو کنید تا طعم و تازگی آن حفظ شود.
- این غذا را می‌توانید با پیش غذا سرو کنید. طرز تهیه پیش غذای ساده با ماهی را در مجله آشپزی ایناس ببینید.
مصرف منظم ماهی، راز کبد سالم و دیگر اندام‌های سالم است. توصیه می‌شود هفته‌ای دو الی سه مرتبه ماهی را برنامه غذایی خود بگنجانید.
6 فکر در مورد “ طرز تهیه خوراک ماهی و سبزیجات ایتالیایی ”
فلفل آسیاب شده در دسترسم نیست. چه کنم؟
اگر فلفل آسیاب شده در دسترس ندارین مشکلی نیست و می‌تونین از پودر فلفل معمولی استفاده کنین. هرچند فلفل تازه آسیاب شده عطر و طعم قوی‌تری داره.
به جز پوره سیب‌زمینی این غذا رو با چه چیزایی میشه سرو کرد؟
برنج، نان، کینوا و بلغور پخته جزو مواردی هستن که می‌تونین کنار این غذا سرو کنین.
مواد اولیه‌ای توی این غذا هست که توی ایران پیدا نشه؟
نه. خوشبختانه تمام مواد اولیه‌ی این غذا در دسترسمونه و به راحتی میشه تهیه کرد.