لب کلام
اکثر ما سمبوسه سبزیجات، گوشت و مرغ را امتحان کرده‌ایم. حتی ممکن است این سمبوسه‌ها تبدیل به یکی از پایه‌های ثابت خوراکی‌های ما در طول روز شده باشند. سمبوسه علاوه بر اینکه می‌تواند به عنوان وعده غذایی ناهار یا شام مصرف شود، به عنوان گزینه‌ای برای میان‌وعده‌ها مناسب است. استفاده از گوشت یا مرغ، سمبوسه را به میان وعده‌ای سالم تبدیل می‌کند و البته قرار دادن ماهی در این غذا کمک می‌کند پروتئین بیشتری دریافت کنیم. در ادامه با طرز تهیه سمبوسه ماهی آشنا می‌شویم:
مواد لازم برای پخت سمبوسه با ماهی
سمبوسه ماهی
حرف از سمبوسه که می‌شود ناخودآگاه یاد جنوب میفتیم. سمبوسه برای خیلی از ما با جنوب کشورمان گره خورده و سمبوسه جنوبی جزو غذاهایی است که طعمش از یادمان نمی‌رود. البته به جز سمبوسه، سس‌های جنوبی هم نقش مهمی در طعم غذاها دارند. طرز تهیه سس ماهی جنوبی + ۳ سس فرنگی را می‌توانیم در بلاگ ایناس ببینیم. در ادامه طرز پخت سمبوسه ماهی را باهم مرور می‌کنیم. مواد لازم پخت سمبوسه با ماهی را بشناسیم:
| ماهی (به صورت فیله شده) | ۲۰۰ گرم |
| خمیر هزار لایه یا نان لواش | ۵ عدد |
| سیبزمینی | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱۵۰ گرم |
| حبه سیر | ۴ تا ۶ عدد |
| پودر کاری | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر زردچوبه | نصف قاشق غذاخوری |
| لیمو | نصف یک عدد |
| گشنیز تازه خرد شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان کافی |
| آب | به میزان کافی |
| روغن سرخ کردنی | به میزان کافی |
طرز پخت سمبوسه ماهی
۱. ماهی تمیز شده که یخ آن باز شده را بردارید. آن را در قابلمه بگذارید و نمک و پودر زردچوبه اضافه کنید. بهتر است از فیله ماهی استفاده کنید چون در نهایت باید استخوان‌ها را جدا کنید.
۲. به قابلمه آب اضافه کنید و نمک و زردچوبه را در آب هم بزنید. میزان آب باید به قدری باشد که ماهی به خوبی آب‌پز شود.
۳. قابلمه را روی گاز بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و ماهی آب‌پز شود. معمولا بین ۸ تا ۱۲ دقیقه کافی است.
آب‌پز کردن فیله ماهی
۴. ماهی را کناری بگذارید تا خنک شود.
۵. گوشت ماهی را به ریز کنید و استخوان‌ها را سوا کنید. مراقب باشید استخوانی باقی نماند.
۶. پیاز را خرد و سیر را له کنید.
۷. سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کنید.
۸. در ماهیتابه روغن بریزید و منتظر شوید داغ شود. بعد ۷۰٪ پیاز را در روغن بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. باقی پیاز را برای مراحل بعدی کنار بگذارید.
۹. حالا سیر و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و تفت بدهید.
۱۰. در ادامه سیب‌زمینی‌های خرد شده را اضافه کنید و یک تا دو دقیقه تفت دهید.
ریز کردن همه مواد و ماهی
۱۱. حالا نمک و کمی آب اضافه کنید، در ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید حدود ده دقیقه روی شعله‌ی ملایم بپزد.
۱۲. پس از گذشت این زمان در ماهیتابه را بردارید و زیر شعله را زیاد کنید تا همه‌ی آب تبخیر شود و مدام به هم بزنید تا مواد ته نگیرند.
۱۳. در این مرحله ماهی خرد شده را اضافه کنید. همه‌چیز را به خوبی مخلوط کنید و ۲ تا ۳ دقیقه با شعله ملایم بپزید.
۱۴. شعله را خاموش کنید و باقی پیازها و لیمو را اضافه کنید. نمک و فلفل به میزان دلخواه اضافه کنید.
اضافه کردن مواد لازم به ماهی
۱۵. حالا خمیر هزار لایه یا نان لواش را بردارید و آن را ببُرید.
۱۶. مواد را در سمبوسه بریزید و تا بزنید.
پیچیدن سمبوسه ماهی
۱۷. در ماهیتابه روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. بعد سمبوسه‌ها را اضافه کنید. تا زمانی که سطح سمبوسه طلایی شود در روغن نگه دارید.
به جز سمبوسه با خمیر هزار لایه می‌توانیم ساندویچ هم درست کنیم. دستور پخت ساندویچ ماهی سی بس با خمیر هزار لایه را برای تنوع به وعده‌ها با ماهی ببینید.
سمبوسه شما آماده است. نوش جان!
ضمنا طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی در ۱۰ مرحله را به عنوان دستور پخت یکی دیگر از غذاهای جنوبی در خاطر داشته باشید.
طلایی شدن سمبوسه ماهی
