پخت ماهی سی‌بس با سبزیجات معطر؛ یک تیر و دو نشان!
یکی از دغدغه‌های مصرف ماهی این است که چطور می‌شود ماهی را طعم‌دار کرد یا از دست بوی بد آن خلاص شد. برای رهایی از این دغدغه راه‌های مختلفی وجود دارد و نکات ظریفی را می‌توان به کار بست. مثلاً می‌توان ماهی‌هایی مصرف کرد که ذاتاً کم‌بو هستند یا می‌توان برای طعم‌دار کردن ماهی از مواد خوش‌طعم یا خوش‌بو کمک گرفت.
درست کردن ماهی سی‌بس و طعم‌دار کردن آن با سبزیجات معطر :
نخست اینکه ماهی سی‌بس اصلاً بوی نامطبوع
ندارد؛ به همین دلیل طعم پذیری آن بسیار بالاست.
و دوم اینکه قرار است برایتان بگوییم چطور ماهی‌سی‌بس را
با سبزیجات معطر طبخ کنید تا طعم آن دل‌پذیرتر شود و خوراک لذیذتری سر سفره بگذارید.
اگر شناختی در مورد ماهی سی بس ندارید پیشنهاد می‌کنیم مقاله آیا ماهی سی بس جیوه دارد؟ را نیز بخوانید.
وقتی سبزیجات معطر، در دلپذیر کردن عطر و طعم ماهی، معجزه می‌کنند!
اکثر سرآشپزهای محلی با استفاده از مقدار زیادی سبزیجات
معطر، که در تعدیل طعم ماهی و افزودن عطرهای جذاب به غذا، جادو می‌کنند، یک غذای فوق
العاده خوشمزه طبخ می‌کنند. بنابراین ما هم در این مطلب قصد داریم به شما آموزش
دهیم که چگونه ماهی را با استفاده از سبزیجات معطر و آروماتیک طبخ کنید تا طعم و
عطر آن اهل خانه را مدهوش کند!
سس سبزیجات معطر برای طعم‌دار کردن ماهی
| مواد لازم |
| آب لیمو ترش |
| حریره‌ی سیر یا پودرسیر |
| عسل |
| زنجبیل تازه یا پورد زنجبیل |
| جعفری تازه ی خرد شده یا پودر جعفری خشک شده |
| روغن زیتون |
| نمک و فلفل |
مراحل تهیه سس سبزیجات معطر
- آب لیمو ترش تازه را درون یک فنجان می‌ریزیم و پودر سیر یا حریره‌ی سیر را به آن اضافه می‌کنیم و خوب با هم مخلوط می‌کنیم.
- سپس، حدود سه قاشق مرباخوری عسل را به مخلوط آب لیموترش و پودر سیر اضافه می‌کنیم.
- پس از آن زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل را به مواد قبلی اضافه می‌کنیم.
- حالا وقت آن رسیده است که جعفری تازه‌ی خرد‌شده یا پودر جعفری خشک‌شده و ریحان تازه‌ی خرد‌شده یا پودر ریحان خشک‌شده را به مواد قبلی داخل فنجان اضافه کنیم.
- همه‌ی این مواد را خوب با هم مخلوط می‌کنیم و هم می‌زنیم. در این مرحله، مقداری روغن زیتون به مواد داخل فنجان اضافه می‌کنیم
- در آخر هم باید نمک و فلفل را مطابق ذائقه و سلیقه‌مان به کل مواد اضافه کنیم و همه‌ی مواد داخل فنجان را خوب به هم بزنیم تا با هم مخلوط شود. سس مخصوص روی ماهی آماده شده است.
- پس از آماده‌سازی سس، ماهی یا فیله‌های آن را توی سینی می‌گذاریم. پیش از هر چیز، بر روی ماهی نمک و فلفل می‌پاشیم. (مقدار نمک و فلفل به نظر و ذائقه‌ی خودمان بستگی دارد).
- در مرحله‌ی بعد سس را روی ماهی ریخته. همه‌جای آن را باید به‌خوبی به سس آغشته کنیم.
- حال سینی ماهی آغشته‌شده به سس را در یخچال به مدت یک ساعت استراحت می‌دهیم تا مواد سس تمام و کمال به خورد ماهی برود.
- بعد از گذشت یک ساعت باید سینی را از یخچال در آورده و سبزیجات معطر که در ادامه به آن اشاره می‌گردد را روی ماهی چیده و داخل فر از پیش گرم شده به مدت 10 دقیقه برای هر طرف می‌گذاریم.
“پیشنهاد می‌کنیم مقاله شش روش مزه دار کردن ماهی را نیز بخوانید.”
با دورچینی از سبزیجات معطر، به ماهی خود طعم و روح دهید!
برای طعم‌دار کردن یا خوش‌بو کردن ماهی با استفاده
از سبزیجات معطر شاید هر فردی که دستی در آشپزی دارد شیوه‌ی خودش را داشته باشد..
در روش پیشنهادی ما می‌توان برای عطر خوش و طعم
دوست‌داشتنی ماهی از سبزیجات زیر بر روی
ماهی یا به عنوان دورچین در کنار آن استفاده کرد: سیب‌زمینی استانبولی، ذرت، هویج،
فلفل، بروکلی، رزماری، برگ بو، حلقه لیمو با پوست و حریره‌ی سیر یا پودر سیر.
سبزیجات دورچین در طبخ ماهی
| مواد لازم |
| سیب‌زمینی استانبولی |
| ذرت |
| هویج |
| کلم بروکلی |
| رزماری و برگ بو |
| حلقه لیمو با پوست |
| حریره‌ی سیر یا پودر سیر |
مراحل آماده سازی سبزیجات دورچین
- سیب‌زمینی استانبولی را به‌دقت می‌شوییم و خرد می‌کنیم و حدود بیست دقیقه قبل از ماهی سیب‌زمینی را توی فر می‌گذاریم و می‌گذاریم نیم‌پز شود.
- ذرت را هم از قبل می‌پزیم. (سیب‌زمینی و ذرت در مقایسه با سایر سبزیجات به زمان بیشتری نیاز دارند که پخته شوند)
- در این مرحله سینی ماهی آغشته به سس را از یخچال بیرون آورده و وسط سیب‌زمینی‌های نیمه‌پز شده در سینی فر قرار می‌دهیم.
- بعد ذرت پخته و هویج خام حلقه‌حلقه‌شده را دور سینی فر می‌چینیم.
- بعد نوبت کلم بروکلی و پاشیدن مقداری رزماری بر روی ماهی است.
- آخر لیمو را حلقه‌حلقه می‌کنیم و به‌صورت پلکانی روی ماهی می‌چینیم و یک برگ بو هم در کنار آن قرار می‌دهیم.
- در آخر، مقداری روغن زیتون روی همه‌ی مواد داخل سینی ریخته بعد سینی را داخل فر می‌گذاریم.
- بعد 20 دقیقه، ماهی که با سس مخصوص آغشته کرده بودیم و سبزیجات معطر در کنارش چیده بودیم، آماده شده است
اگر به دنبال انتخاب ماهی با طعم دهی ساده هستید…
یک بار دیگر تاکید کنیم که اگر به بوی ماهی حساسید اولین و مهمترین اقدام، انتخاب ماهی مناسبی است که طعم دهی به آن ساده باشد. ما فیله ماهی سی بس را به عنوان یک ماهی بسیار کم بو صد درصد بدون تیغ با قابلیت ساده و سریع طعم دهی به شما توصیه می‌کنیم.
همچنین اگر به این مقاله و موضوع طعم دهی در آشپزی علاقمندید “پیشنهاد می‌کنیم مقاله بهترین ادویه ها برای پختن ماهی کدام است ؟ را نیز بخوانید.
