طرز تهیه پای ماهی سنتی بریتانیایی

لب کلام

پای ماهی سنتی بریتانیایی یکی از غذاهای جذابی است که می‌تواند حسابی در دل کودکان و بزرگسالانی که ماهی دوست ندارند جای خودش را باز کند. این پای که با سسی خامه‌ای و پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود می‌تواند غذای مناسبی هم برای مهمانی‌ها و هم برای روزهای شلوغ باشد. طرز تهیه این پای ماهی سنتی را ببینیم:

مواد تشکیل دهنده پای ماهی سنتی بریتانیایی

پای ماهی سنتی بریتانیایی مواد تشکیل‌دهنده‌ی ساده‌ای دارد که در دسترس همه است و به راحتی می‌توان مواد آن را آماده کرد. برای تهیه‌ی پای ماهی سنتی به موارد زیر نیاز داریم:

•  فیله سی بس، نیم کیلوگرم
• سیب‌زمینی: ۱ کیلوگرم (پوست کنده و خرد شده)
• شیر: دو فنجان
• برگ بو: ۱ عدد
• جوز هندی آسیاب شده: نصف قاشق چای‌خوری
• کره: نصف فنجان
• تره فرنگی: ۱ عدد، فقط قسمت سفید و خرد شده
• آرد همه منظوره: یک چهارم فنجان
• پنیر چدار رنده شده: ۱۰۰ گرم
• نخود فرنگی: ۱ فنجان
• تخم مرغ آب‌پز: ۲ عدد
• نمک به میزان لازم
• فلفل تازه آسیاب شده به میزان لازم

دستور پخت پای ماهی سنتی بریتانیایی

قدم اول

فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

قدم دوم

قابلمه‌ی بزرگی را پر از آب نمک کنید و سیب‌زمینی‌ها را در آن قرار دهید طوری که آب روی سیب‌زمینی‌ها را بپوشاند. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و در حد متوسط قرار دهید. سیب‌زمینی‌ها را ۲۰ دقیقه بجوشانید تا نرم شود. بعد سیب‌زمینی‌ها را در سبد بگذارید تا آبش برود و خنک شود.

قدم سوم

شیر، برگ بو و جوز هندی را در تابه‌ای بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. ماهی سی‌بس را اضافه کنید و آن را ۵ دقیقه در مایع قرار دهید تا بافتش نرم شود. با کف‌گیر ماهی را در بشقابی قرار دهید. مایع را برای بعدتر نگه دارید. ماهی را با چنگال به قطعات کوچک تقسیم کنید.

همچنین می‌توانید دستور پخت ماهی آب‌پز را در مجله آشپزی ایناس ببینید.

قدم چهارم

سیب‌زمینی‌ها را در کاسه‌ای بزرگ له کنید. ۳ قاشق غذاخوری کره و ۲ قاشق غذاخوری مایع شیر را که مرحله قبل کنار گذاشته بودید را با سیب‌زمینی مخلوط کنید تا سیب‌زمینی‌ها نرم و خمیری شوند. البته حواستان باشد زیاد شل نشوند.

قدم پنجم

۱ قاشق غذاخوری کره را در تابه‌ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و تره فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید. تا جایی که تره نرم شود آن را بپزید. حدود ۵ دقیقه باید کافی باشد. پس از پخت آن را کنار بگذارید.

قدم ششم

یک چهارم فنجان کره باقی مانده را روی حرارت متوسط ​​در تابه‌ای بزرگ و عمیق ذوب کنید. آرد را اضافه کنید و ۱ دقیقه مدام هم بزنید. به آرامی باقیمانده مایع شیر را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا پایه‌ی سس درست شود. نیمی از پنیر چدار را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر با مایع مخلوط شود. ماهی، تره فرنگی و نخود فرنگی را داخل آن بریزید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.

در پاسخ به سوال بهترین ادویه‌ها برای پختن ماهی کدام است؟ باید گفت نمک و فلفل جزو بهترین‌ها هستند و بسته به غذا می‌توان از انواع ادویه مثل زردچوبه، کاری و … استفاده کرد.

قدم هفتم

مخلوط ماهی را در ظرف فر قرار دهید. تخم‌مرغ‌های آب پز را به آرامی روی مخلوط بگذارید. مواد را با لایه‌ی ضخیم پوره سیب‌زمینی بپوشانید و باقی‌مانده پنیر چدار را روی آن بپاشید.

قدم هشتم

در فر که از قبل روشن کرده بودید تا گرم شود بپزید تا روی آن قهوه‌ای شود. حدود ۳۰ دقیقه برای پخت زمان لازم است. پس از پخته شدن هم می‌توانید آن را سرو کنید، نوش جان!

چند نکته برای پخت پای ماهی

ماهی تازه در مزه‌ی این غذا تاثیر زیادی دارد. حین خرید ماهی تازه بودن و کیفیت ماهی را بررسی کنید.

ناگفته‌هایی از آشپزی حرفه‌ای با ماهی کمک می‌کند ماهی را به بهترین شکل بپزیم و سرو کنیم.