تا حالا شنیده‌اید که کسی بگوید: من ماهی‌ای که در توستر پخته شود را دوست ندارم؟! احتمالا پاسخ‌تان منفی است و شما هم همیشه با طرفداران پروپاقرص ماهی کبابی، گریل‌شده و برشته شده در توستر سروکار داشته‌‌اید.
راستش را بخواهید خیلی هم دور از انتظار نیست که ماهی پخته شده در توستر (یا فر) خاطرخواه، زیاد داشته باشد. دلیلش هم احتمالا این است که در این روش، ماهی کاملا یکنواخت و از آن مهم‌تر، سریع می‌پزد.
در این صفحه از مجله ایناس، به سراغ دستورپخت‌های طبخ ماهی با فویل و بدون نیاز به فویل در توستر، رفته‌ایم. با ما همراه باشید تا یک غذای خوشمزه دیگر به آلبوم طلایی آشپزی‌تان اضافه کنید.
آنچه در ادامه از «طرز تهیه ماهی در توستر» می‌خوانید:
- طرز تهیه ماهی در توستر بدون فویل
- طرز تهیه ماهی در توستر با فویل
- درجه پخت ماهی در توستر باید چقدر باشد؟
- پختن ماهی در توستر چه مزیت‌هایی دارد؟
- تفاوت پختن ماهی در توستر و مایکروفر در چیست؟
دستور پخت ماهی در توستر
طرز تهیه ماهی در توستر بدون فویل
تهیه ماهی کبابی در توستر با این روش بسیار ساده و راحت است و از آن مهم‌تر، طعم فوق‌العاده‌ای دارد. اگر این خوراک خوشمزه را با سبزی‌پلو سرو کنید، بدون‌شک یه ترکیب بیادماندنی می‌سازید.
مواد لازم برای ۴ نفر:
| ماهی | ۱ عدد |
| روغن زیتون | به میزان لازم |
| پودر سیر، پودر پیاز و زردچوبه | نصف قاشق چایخوری از هر کدام |
| ادویه ماهی | یک قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه، نمک | به میزان دلخواه |
| پیاز | یک عدد |
| سیر | دوحبه |
| شوید و جعفری خرد شده | ۴ قاشق غذاخوری |
| لیموترش تازه | ۱ عدد |
| کره | به میزان دلخواه |
دستورپخت:
- یک ماهی درسته (قزل‌آلا انتخاب مناسبی است) را که از قبل به‌خوبی شسته‌اید و امعاء و احشایش را خالی کرده‌اید، در ظرف مناسب بگذارید.
- سپس تمام قسمت‌های آن را با روغن زیتون چرب کنید.
- اگر روی «بهترین ادویه‌های برای پختن ماهی» بزنید همه ادویه‌هایی که برای طعم‌دار کردن ماهی مناسب‌اند را یک‌جا در اختیار خواهید داشت. ادویه مورد علاقه‌تان را انتخاب کنید و بعد از آماده کردنش، آن را در یک پیاله کوچک بریزید.
- ادویه‌های مخلوط شده را روی سطح، و داخل ماهی بریزید و ماساژ دهید تا جایی که مطمئن شوید تمام قسمت‌ها ادویه‌دار شده‌است.
- حالا ماهی را یک ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا مزه‌دار شود.
- در این فاصله، پیاز، فلفل دلمه‌ای و لیموترش را حلقه‌حلقه کنید. (حتما دانه‌های لیموترش را جداکنید تا باعث تلخی ماهی نشوند)
- روی سینی توستر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- حلقه‌های پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را روی کاغذ بچینید و ماهی را روی آنها بگذارید.
سبزی‌های معطر را همراه با دوحبه سیر ریز خورد کنید و شکم‌ماهی را از آنها پر کنید. - نصف لیموهای حلقه شده را هم به ترکیب داخل شکم ماهی اضافه کنید و لیموهای باقی‌مانده را روی سطح ماهی بچینید.
- چند تکه کره روی لیموهای سطح ماهی بگذارید.
- آخرین مرحله، ریختن روغن زیتون روی ماهی است.
- حالا سینی آماده گذاشتن در توستر است. توستر را با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه (۱۵ دقیقه حرارت از پایین و ۱۵ دقیقه گریل) تنظیم کنید. تا روی ماهی طلایی شود.
- به همین سادگی شما می‌توانید یک ماهی شکم‌پر لذیذ بپزید. راستی اگر از طرفداران ماهی شکم‌پر هستید، حتما سری به صفحه «طرزتهیه ماهی شکم‌پر» بزنید.
سی بس درسته در توستر
خوب است که به این نکات هم توجه کنید:
- کره می‌تواند بنا به ذائقه شما حذف،کم یا زیاد شود.
- با همین دستور، می‌توانید از فویل هم برای پخت ماهی قزل‌آلا استفاده کنید. تنها کافی‌ست کاغذ روغنی را با فویل جایگزین کنید و در مرحله نهایی ماهی شکم‌پر خود را در آن بپیچید و سینی را در توستر قرار دهید.
- در صورت تمایل گردو، زرشک و رب‌انار را می‌توانید به مواد داخل شکم ماهی اضافه کنید.
خوشمزه‌ترین روش پخت ماهی در توستر با فویل
استفاده از فویل در پختن ماهی و مرغ و… در فر یا توستر روش معمول و محبوبی‌ست. چرا محبوب است؟ چون فویل علاوه بر اینکه باعث انتقال بهتر گرمای محیط به مواد غذایی داخل توستر و فر می‌شود، تا پایان زمان پخت، توستر شما را در تمیزترین حالت ممکن نگه می‌دارد!
روش‌های زیادی برای پخت ماهی با فویل در توستر وجود دارد. از بین همه دستورپخت‌های موجود، ما در مجله ایناس، یکی از خوشمزه‌ترین آنها که با ماهی سالمون است را برایتان گلچین کرده‌ایم.
مواد لازم برای ۴ نفر:
| ماهی سی بس | ۴ تکه |
| روغن زیتون | به‌میزان لازم |
| نمک و فلفل | به‌میزان دلخواه |
| ادویه ماهی | یک قاشق چایخوری |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| آب لیموترش | کمی |
| سیب‌زمینی | ۳ عدد |
| کدو | دو عدد |
دستورپخت:
- کف سینی توستر را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
- تکه‌های ماهی سی بس را روی سینی بچینید و روی آن نمک و فلفل بپاشید و بعد با روغن زیتون سطح ماهی را چرب کنید.
- پیاز خردشده و سیر له‌شده را با کمی روغن زیتون و آب لیموترش مخلوط کنید. با فشاردست‌تان، مواد را روی سطح ماهی‌ها پخش کنید و روی آن کمی ادویه ماهی بریزید.
- کدو و سیب‌زمینی‌ها را کاملا شسته و همراه با پوست حلقه‌حلقه کنید. کمی روغن زیتون که با نمک مخلوط کرده‌اید به کمک فرچه روی آنها بمالید. (بنابه سلیقه و ذائقه‌تان می‌توانید پوست کدو و سیب‌زمینی را جداکنید)
- حالا حلقه‌های کدو وسیب‌زمینی را اطراف ماهی بچینید و سینی را در توستر (که ازقبل آن را گرم کرده‌اید) قراردهید.
- دمای توستر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. بعد از ۲۰ دقیقه تا نیم‌ساعت ماهی شما حاضر است.
سی بس در توستر با فویل
درجه پخت ماهی در تستر باید چقدر باشد؟
فارغ از اینکه از چه توستری استفاده می‌کنید؛ عموما دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد، می‌تواند درجه مناسبی برای پخت ماهی باشد. با این‌حال در نظر داشته‌باشید که؛ اگر ماهی شما اصطلاحا به‌نسبت، دیرپزتر است یا ضخامت تکه‌هایی که برش زده‌اید، زیاد است، شاید لازم باشد درجه را بیشتر کنید یا مدت زمان پخت را افزایش دهید.
یادتان باشد زمان پخت را به دو قسمت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه گریل و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه حرارت از پایین تقسیم کنید تا پخت مطلوب‌تری داشته باشید.
پختن ماهی در توستر چه مزیت‌هایی دارد؟
پختن ماهی در توستر نسبت به پختن آن در ماهیتابه، روش سالم‌تری‌ست. چون در سرخ کردن ماهی در ماهیتابه و روی اجاق گاز، مجبوریم روغن بیشتری استفاده کنیم. علاوه‌بر‌آن پخت سریع و یکنواخت و حفظ رطوبت ماهی حین پخت، دلیل دیگری برای استفاده از توستر به‌جای ماهیتابه است.
تفاوت پختن ماهی در توستر با مایکروفر در چیست؟
فرض می‌کنیم که در آشپزخانه هم توستر داریم و هم مایکروفرو می‌خواهیم برای وعده شام یک ماهی برشته سی بس به همراه مخلفات بپزیم. به نظر شما دستورپخت ماهی سی بس در مایکروفر چه فرقی با پختنش در توستر دارد؟ با بررسی ویژگی‌های هرکدام، به پاسخ این سوال می‌رسیم:
ماهی سی بس در توستر برشته و طلایی می‌شود و پوستش کاملا ترد و خوشمزه از آب در می‌آید. اما در مایکروفر رطوبت ماهی بیشتر حفط می‌شود و خروجی نرم‌تر است. پس اگر ترجیح می‌دهید ماهی را تردتر بخورید، توستر را انتخاب کنید. اگر هم ماهی آبدار بیشتر باب میل‌تان است، از مایکروفر استفاده کنید.
نکته بعدی مربوط به زمان است. پخت ماهی در توستر به زمان بیشتری نسبت به مایکروفر نیاز دارد. پس اگر عجله دارید، شام‌تان با مایکروفر زودتر حاضر می‌شود.
به‌طورکلی ماهی‌های چرب‌تر با تکه‌های ضخیم‌تر را در توستر و ماهی‌هایی که بافت ضعیف‌تری دارند را در مایکروفر بپزید.
توستر یا ماکروفر
کلام آخر
همانطور که می‌دانید گوشت ماهی یکی از خوش‌پخت‌ترین‌هاست و در زمان کوتاهی می‌پزد. حالا اگر آن را در توستر بپزید که بهتر. آنچه که خواندید تنها دو مورد از صدها دستورپخت آماده‌کردن ماهی در توستر بود. ناگفته پیداست که می‌توانید با کم‌زیاد کردن طعم‌دهنده‌ها و چاشنی‌های متنوع، به طعم‌های جدیدتری هم برسید.
